5 combinații de condimente de bază ale bucătăriei indiene - Delicios - mâncare și băutură
Mallika este o bucătărie care iubește bucătăria sa indiană nativă. Îi place să exploreze bucătăria și să o împărtășească cu alții.
Bucătăria indiană este foarte largă - fiecare regiune din India are propriul stil de gătit și modul său de a folosi condimente și condimente în diferite combinații. Acest articol enumeră cele cinci combinații de bază, precum și cele 20 de condimente care sunt folosite în ele. Să vedem lista:
1. Condimentarea condimentelor
Temperarea este o tehnică de gătit indiană care îmbunătățește gustul, aroma și aspectul felului de mâncare final. Poate fi numită și o tehnică de împodobire, deoarece ingredientele contribuie la sporirea atractivității vasului.
În acest proces, condimentele întregi specifice sunt sotate în ghee, ulei sau unt la începutul sau la sfârșitul gătirii unui vas. Condimentele care sunt utilizate în mod obișnuit includ chimen, semințe de muștar negru, gram negru despicat (urad dal), fenicul, asafoetida (hing), gram Bengal divizat (chana dal) și ardei iute roșii.
În India de Sud, chimenul, semințele de muștar negru și gramul negru divizat sunt amestecate împreună în cantități egale și depozitate într-o cutie separată. Acest amestec este utilizat la temperare. Diferite regiuni din India utilizează diferite combinații de condimente de temperare.
2. Condimente Biryani sau Condimente Garam Masala
Felul popular de biryani este preparat cu condimente biryani sau garam masala. Aceasta este o pudră de amestec de condimente care este utilizată în curry, precum și în feluri de mâncare cu orez aromat, cum ar fi biryani.
Aceste condimente sunt foarte aromate și au o aromă puternică. Acestea includ cuișoare, coajă de cardamom/cassia, scorțișoară, buzdugan, nucșoară și frunze de dafin. Cardamomul este adesea folosit în dulciuri și deserturi, deoarece are o aromă dulce.
Un obicei obișnuit printre unii indieni este mestecarea paanului sau a frunzelor de nuci de betel, după o masă consistentă și grea. Paan crește fluxul de salivă și ajută la digestie. Condimentele precum cuișoarele și cardamomul sunt folosite în paan.