4 fapte despre carne Rassolnik - Descoperiți Rusia

O supă cu o aromă incredibilă și o aromă unică, rassolnik este un adevărat reprezentant al bucătăriei rusești. Pentru a-l face, aveți nevoie de ingredientul principal - suc de castravete murat, pentru care rușii au un loc dulce.

carne

Gustul sucului murat determină gustul murăturii; și există diferite moduri de a face această supă.

Saramura era numită „kalya”. Mai târziu, acest nume a fost folosit pentru a numi supele de pește făcute cu suc de murături. Și kalya a apărut în principal în meniul nobililor și regilor. De la mijlocul secolului al XIX-lea, kalya nu mai era menționată în cărți de bucate. În locul kalya a venit saramură, dar fără pește. În schimb, s-a folosit carne sau organe.

Pentru a vă asigura că saramura are un gust blând, moderat acid și moderat sărat, aveți nevoie de un anumit set de ingrediente: echilibrul corect al componentelor acide (castraveți și saramură) și neutru (cereale și legume rădăcinoase). Saramura a fost diluată, fiartă separat și apoi introdusă în bulion în porții mici în timpul degustării. Pe lângă cereale, cartofi, morcovi și napi, în rassolnik mai pui și condimente (ceapă, țelină, păstârnac, pătrunjel, mărar, tarhon, sărat, frunze de dafin, piper).