4 Beneficii pentru sănătate ale drojdiei nutriționale, plus modul de utilizare în alimente

Drojdia nutrițională se bucură de o creștere bruscă a popularității - iată de ce.

pentru

Probabil ați văzut o mulțime de rețete la modă care necesită drojdie nutrițională, cum ar fi brânza de caju, piure de conopidă, chipsuri de kale și pesto vegan. Dacă nu sunteți familiarizați cu drojdia nutrițională, s-ar putea să vă întrebați ce este, unde să o găsiți, de ce este bine pentru dvs. și alte modalități de utilizare. Iată scăderea.

Drojdia nutrițională este o bază dietetică vegană

Drojdia nutrițională, denumită și „nooch”, a fost utilizată pentru eoni în gătitul pe bază de plante, dar în prezent se bucură de o creștere a popularității. Am fost prezentat în programul meu de știință nutrițională din facultate și am început să-l folosesc frecvent după ce am urmat un curs culinar pe bază de plante acum ani.

Fulgii de aur sau pudra sunt fabricate dintr-un tip de drojdie din aceeași familie ca drojdia de brutar și de bere, dar nu există drojdie vie în produsul final. Celulele de drojdie sunt cultivate folosind zahăr, cum ar fi melasa sau sfecla, și apoi sunt dezactivate de căldură, uscate și sfărâmate. Drojdia nutritivă fortificată, cea mai frecvent utilizată formă, conține substanțe nutritive adăugate. Acest produs nutritiv vegan, fără gluten, adaugă aromă, culoare și „brânză” diverselor feluri de mâncare, fără a fi nevoie de lactate.

Drojdia nutrițională este bogată în nutrienți

Nivelurile exacte de nutrienți variază de la marcă la marcă, dar o porție de două linguri din drojdia nutritivă populară Bragg oferă doar 40 de calorii, fără grăsimi, 20 mg sodiu (1% din aportul maxim zilnic recomandat), 3 grame de carbohidrați cu 2 grame ca fibre (deci 1 gram de carbohidrați neti), 5 grame de proteine ​​și cantități semnificative de vitamine B care susțin energia. Acestea includ peste 90% din ținta zilnică pentru folat, peste 200% pentru niacină, mai mult de 400% atât pentru vitamina B6, cât și pentru riboflavină, peste 500% pentru tiamină și mai mult de 600% pentru vitamina B12.