30 de zile din Alaska comestibilă Muktuk
Josh Ahsoak a mâncat muktuk în fiecare zi timp de o lună, a slăbit și s-a conectat la cultura sa
Dieta cu balene de 30 de zile a început ca o glumă. Era Crăciunul 2016 și sora lui Josh Ahsoak, AnnaFlora, îl vizita în Anchorage. Ea făcea o dietă CrossFit de 30 de zile și încerca să-l facă să se alăture ei. Ahsoak nu a fost vândut pe regimul ei, dar l-a făcut să gândească.
"Am avut o grămadă de lucruri de viață cu care mă ocupam, inclusiv încercarea de a-mi controla sănătatea și greutatea", a spus el.
Ahsoak, în vârstă de 38 de ani, este un avocat bazat pe Anchorage prin educație. Prin avocare, el este un vânător. Ahsoak este Inupiat, cu rădăcini în Barrow, unde se află în echipajul balenier al familiei sale. Călătorește frecvent în stat și estimează că petrece aproximativ o treime din an la vânătoare și pescuit de subzistență.
Pe măsură ce sora lui a enumerat noile restricții alimentare, gândurile sale s-au îndreptat spre congelatorul său și spre gama de alimente sălbatice din interior: pește, păsări, focă, morsă, cap. „În orice moment, voi avea între 50 și 500 de kilograme de carne și pește incredibil de bune la îndemână din toate activitățile de vânătoare și pescuit”, a spus el. Ce s-ar întâmpla, s-a întrebat el, dacă ar trece la o dietă tradițională nativă din Alaska timp de o lună?
O dietă indigenă nordică este centrată pe proteine și plante mamifere marine. Ce se întâmplă dacă s-ar concentra asupra congelatorului și ar evita să mănânce afară sau să mănânce alimente procesate?
Ahsoak s-a stabilit pe carnea de balenă sau muktuk, ca principală proteină din dieta sa. A avut o mulțime de la o vânătoare de primăvară de succes în Barrow. Balena are un conținut ridicat de vitamine D și C, are un conținut scăzut de carbohidrați și nutrienți. Vânătorii îl mănâncă înainte de a ieși, deoarece se spune că le dă energie și îi menține mai calzi. Ahsoak obișnuia să-l mănânce la facultatea de drept înainte de a susține examene lungi, deoarece, a spus el, îl împiedica să se înfometeze. „Îți ia corpul atât de mult să-l digere, este cam ca opusul unui fel de carbohidrați sau zahăr gol”, a spus el. „Nu mănânci mult, acesta este cel mai mare lucru, este foarte sățios”.
Și așa a început. Sora lui și-a făcut dieta și a mâncat zilnic aproximativ 8-10 uncii de balenă. De obicei la prânz cu o salată. De asemenea, l-a adăugat la orezul prăjit și l-a transformat în chifle de primăvară. A exercitat moderat. Curând a renunțat să-i fie foame la micul dejun. Noaptea, a mâncat doar o gustare. "Ar trebui să-mi reamintesc să mănânc la fel ca 7 sau 8", a spus el.
Ahsoak și-a cronicizat mesele pe Facebook ca cineva la o dietă la modă, folosind hashtagul # 30daymaktakchallenge. Până la sfârșitul lunii, pierduse 17 kilograme. „M-am simțit mult mai bine fizic și emoțional când mănânc bine”, a spus el.
Gary Ferguson, director executiv la Rural Alaska Community Action Program, Inc. (RurAL CAP) și un medic naturist care a fost implicat de mult timp în nutriție în comunitățile native din Alaska, a spus că experiența lui Ahsoak se potrivește cu ceea ce știu medicii despre dietele tradiționale și cablarea metabolică a unor nativi din Alaska. Nativii din Alaska, care istoric nu consumau zahăr sau carbohidrați rafinați, au șanse mai mari de a avea o înclinație genetică către dificultăți de digerare a acestor alimente, a spus el. „Consider că oamenii care mănâncă o dietă mai tradițională - proteine sănătoase, grăsimi sănătoase și mai puține cereale și carbohidrați prelucrați - se descurcă mai bine”, a spus el.