27 moduri diferite (și delicioase) de a găti cartofii
Cartofi de lire sterline
Cartofii sunt simbolul alimentelor confortabile - moi, consistente și sățioase. Delicioase pe cont propriu, cu condimente minime și capabile să capete aproape orice aromă fără a-și pierde identitatea, cartofii sunt o minune culinară. Sunt, de asemenea, extrem de productive și ieftine, făcându-le un element esențial pentru multe bucătării. Există modalități nesfârșite de a le prepara, de la coacere sau fierbere până la amestecarea lor în aluat de tort. Cartofii oferă vitamine și minerale critice, împreună cu o gamă satisfăcătoare de arome și texturi. Sărbătoriți umilul spud pe tot parcursul anului cu aceste rețete ușoare și ieftine.
Clatite cu cartofi
Fiecare cultură are un nume pentru prăjituri de cartofi prăjiți, de la latkes la rösti. Ușoare, crocante și paradoxal consistente, pot fi acoperite cu condimente sărate sau dulci. Un robot de bucătărie economisește timp, dar metoda veche de șlefuire manuală, împreună cu ceapa, merită mult munca suplimentară. Pentru a obține textura potrivită, stoarceți umezeala din cartofi înainte de a adăuga alte ingrediente și de a vă forma chiftele. Pentru clătitele de cartofi germani, condimentați cu sare și piper și adăugați o notă de făină și un ou pentru a menține masa împreună. Încălziți o cantitate bună de ulei într-o tigaie grea, fierbeți în porții pe rând și aplatizați-le fiecare într-o tigaie. Însoțirile tradiționale includ smântână și sos de mere, dar fiți creativi - totul are un gust bun cu cartofi prăjiți.
Hash de cartofi
Un hash de cartof profită de ambele texturi inerente ale legumei rădăcină: moale și crocantă. Deși un hash poate părea o combinație întâmplătoare de ingrediente încălzite într-o tigaie, există o artă și o tehnică de aplicat, de la gătirea parțială a cartofilor în apă de oțet pentru a-și menține forma până la gătirea în loturi pentru a vă asigura că fiecare element se frișcă corect. Pentru un plus de aromă, combinațiile sunt nenumărate. Încercați clasicul de ceapă, ardei verzi și ardei iute sau cartofi dulci și ciuperci. Transformați-l într-o masă ieftină, dar consistentă, acoperind hashul cu ouă cu soare.
Gnocchi de cartofi
La fel de multe feluri de mâncare țărănești italiene, gnocchiul din cartofi a mizat pe meniurile cu mese rafinate. Consumatorii frugal vor aprecia cât de ieftin și ușor este să prepari acasă aceste paste pe bază de cartofi. Trucul este să faci aluatul rapid fără să-l exagerezi. Tehnica necesită puțină practică, dar o rețetă de bază necesită doar cinci ingrediente (inclusiv un vârf de piper măcinat). Textura este mai ușoară atunci când se utilizează un cartof mai bogat, dar piureul de cartofi funcționează și el. Oricum ar fi, gnocchi ar trebui să fie moale și pernos, niciodată gumos.
Panele de cartofi la cuptor
Panele de cartofi fac ca orice masă să pară mai completă și mai hrănitoare. Forma de pană lasă cartofii să fie clare la exterior, în timp ce interiorul rămâne moale, pentru un contrast textural plăcut. Panele pot fi condimentate cu orice, de la un amestec simplu de sare și piper până la ierburi, pudră de chili, usturoi tocat sau condimente pentru grătar. Această versiune include brânză parmezană pentru un plus de aromă.
Cartofi Au Gratin
O mâncare franceză de confort, această garnitură clasică combină cartofii, smântâna, sarea și piperul cu brânză parmezană pentru a produce un fel de mâncare care are un gust mult mai scump decât suma părților sale. Cheia este felierea cartofilor subțire și uniformă și stratificarea feliilor într-un model confortabil, ușor suprapus, pentru a asigura aroma maximă.
Pâine cu cartofi
Pâinea cu cartofi este foarte bogată și moale, oferă o varietate nutrițională pentru iubitorii de pâine și prăjește cu distincție. Incorporarea cartofului în pâine creează, de asemenea, o textură ideală pentru sandvișuri. O rețetă adaptată din „The Bread Machine Cookbook V” folosește piure de cartofi rămase în locul fulgilor de cartofi mai tipici - o abordare mai îngrozitoare și mai sănătoasă. Frământarea manuală în absența unei mașini de pâine este un pic antrenament, dar produce o pâine la fel de gustoasă. Aluatul poate fi, de asemenea, format din chifle de casă pentru burgeri și hot-dogs pentru a ridica următorul grătar din curtea din spate.
Cartofi prăjiți francezi
A face cartofi prăjiți nu este dificil, dar este un proces. În plus față de cartofi, ulei și sare, sunt necesare componente un termometru și o oală grea pentru fierbere și prăjire. Și înlocuiți pungile de hârtie pentru prosoape de hârtie atunci când scurgeți cartofii - pungile de hârtie ajută cartofii prăjiți să rămână mai clari după o ultimă prăjire. Serviți cu o varietate de sosuri sau condimente, de la omniprezent ketchup la un chutney exotic.
Tater Tots
Cartofii crocanți, sărați, sunt unul dintre alimentele preferate ale americanilor și, cu siguranță, ceva ce toată lumea își amintește din copilărie, chiar dacă mama le-a încălzit doar dintr-o pungă de congelator. În timp ce versiunea înghețată este adesea ieftină, nu există mult mai ieftin decât un cartof simplu. Tăierea unui cartof în cuburi, condimentarea și prăjirea în cuptor creează mici bucăți de cartofi maro crocanți, mult mai sănătoși decât taterii ambalate.
Cartofi prăjiți cu ierburi
Aroma pământească și subtil dulce a cartofului se împerechează bine cu orice combinație de plante. Cartofii prăjiți cu ierburi sunt o garnitură versatilă, iar resturile pot fi folosite în multe feluri. În general, prăjiți la foc foarte mare (475 grade) până când pielea se rumeneste și crocantă și zaharurile naturale din cartofi se caramelizează ușor. Scoaterea dulceaței cartofilor îmbunătățește și mai mult aroma ierburilor, valorificând la maximum ingredientele.
Piure de cartofi
Condimentate cu puțin mai mult decât lapte, unt, sare și piper, piureul de cartofi este un aliment confortabil pe care majoritatea americanilor îl iubesc de la o vârstă fragedă. Cartofii cu amidon, cum ar fi roșu, sunt cei mai buni pentru a se amesteca într-o textură ușoară și pufoasă. Stăpânește preparatul de bază și adaugă o semnătură sau o notă sezonieră la acest fel de mâncare, altfel bland. Mixurile preferate includ scallions, slănină și brânză cheddar. Singura limită este imaginația unui bucătar.