23 de rețete pentru dieta mediteraneană pentru repertoriul dvs.
Această bucătărie vibrantă este un curcubeu de culori, texturi și arome
Multe dintre fanteziile noastre alimentare și de călătorie se concentrează în jurul mării cristaline, a zilelor însorite și a meselor simple, pe care le savurăm în timp ce ne aflăm pe coastele Greciei și Italiei, acele mediteraneene Shangri-Las ai căror rezidenți par să fi stăpânit arta de a trăi. Și acum, avem știință care să ne susțină.
Cercetătorii au demonstrat acum că dieta mediteraneană - plină de pește, ulei de măsline, fasole, nuci și produse proaspete - este ideală atât pentru inimile noastre, cât și pentru papilele gustative. În sărbători, am compilat o listă de rețete simple, aromate, care conțin grăsimi sănătoase, pește și o mulțime de fructe și legume. Și în cinstea pasiunii Italiei pentru desert, există chiar și ulei de măsline gelato. Buna frumoaso.
Somon braconat aromat cu secară și pesmet
Uneori nu știți o rețetă clasică, cum ar fi somonului bracon, îi lipsește un element crocant până când nu încercați să-l faceți cu pesmet condimentat. Cojile de secară de casă și pesmetul de baghetă compensează bogăția somonului, iar un strat generos de ierburi proaspete tocate - o minunată atingere mediteraneană - adaugă culoare și aromă suplimentare.
Ulei de măsline pește sau crustacee
O baie caldă de ulei de măsline așteaptă cel mai proaspăt pește sau crustacee pe care vă puteți lua aripioarele. Rezultatul este suculent, plin de aromă, greu de gătit (o nebunie prea obișnuită în lumea gătitului peștelui) și complet mediteranean. Adăugați aromele preferate la uleiul de braconaj și urmăriți capturile zilei transformându-vă din obișnuit în altul.
Salată de frunze roșii cu sfeclă prăjită, portocale și nuci
Sfecla și portocalele se potrivesc în mod natural: segmentele amețitoare și suculente evidențiază pământul delicios al sfeclei, iar combinația ricoșează de pe farfurie cu culoare și aromă. Trucul aici este să le aruncați în salată chiar înainte de a servi pentru a împiedica sfecla să devină roz (pentru un minut sau două, oricum).
Salata de linte verde a lui Patricia Wells
Cumpărați linte de cea mai bună calitate pe care le puteți găsi pentru această rețetă înșelătoare de simplă, care este un pilon al caselor și bistrourilor franceze. Nu vă lăsați tentați să o faceți, deoarece există un motiv pentru care această tehnică încercată și adevărată nu are nevoie de multă atenție. Vino la prânz sau cină, cu toate acestea, aceste linte vor primi multă atenție.
Salată grecească cu fenicul
Această adaptare stelară a salatei grecești a bucătarului american Michael Psilakis se află în fenicul ras crocant pentru castraveți și ardei prăjiți, în plus față de pilonii sărati sărați de kalamata și măsline verzi, brânză feta și salată romaine crocantă. Un dressing de lămâie de casă leagă totul împreună pentru partea de salată acid-forward pe care o merită intrarea ta.
Supă Minestrone
Această ciorbă delicioasă, plină de legume și leguminoase consistente și cu foc mic, cu puterea umami de coajă de parmezan, vă va purta prin cele mai reci și mai umede ierni, dar este suficient de ușoară pentru a servi în orice sezon. Folosiți acest plan pentru a găsi o casă demnă pentru orice legume care au nevoie de una și nu uitați de mica furtună de zăpadă (sau viscol) de brânză rasă deasupra.
Paste cu sardine
Duo-ul sărat-sărat de sardine * și * hamsii este nirvana oceanică în această rețetă de paste con sarde. Ați citit bine, doi pești încântați de pește într-un fel de mâncare puternic aromat. Vinul alb, usturoiul și fulgii de chili aduc sosul împreună pentru o mușcătură echilibrată, iar semințele de fenicul și coacăzele adaugă note dulci care vă vor face să reveniți la aceste iubite paste mediteraneene.
Farro cu cartofi dulci prăjiți, semințe de kale și rodie
Perechea de cartof dulce și rodie este una pentru epoci. Ceva deosebit se întâmplă atunci când aroma de fructe roșii tarte și suculente lovește pământul, dulceața-dulce a cartofului dulce prăjit. Aruncați cu farro pentru mâncare și mușcătură, și kale pentru culoare (și pentru că toată lumea iubește kale) și serviți pentru un prânz ușor sau o garnitură satisfăcătoare de cină.
Ciupercile Marinate ale lui Meg
Ciupercile de pământ și polenul dulce de fenicul din plante fac echipă pentru o actualizare binevenită a ciupercilor marinate pe care le obțineți la barul de măsline (sau într-un borcan). Utilizați ciupercile pe care le aveți la îndemână și aruncați-le cu capere, ierburi proaspete și ceapă verde pentru a evidenția aroma delicioasă a podelei pădurii. Orice v-ați gândit să îl serviți este exact pe ce ar trebui să îl serviți, în, cu, în jur - ouă, crostini, sandvișuri, paste, cerul este limita.