21 Cele mai bune feluri de mâncare din Louisiana Cele mai bune mâncăruri din America de către Rețeaua alimentară de stat a rețelei alimentare
Găsiți cele mai bune versiuni ale gumbo-ului iconic al statului, beignets, jambalaya și multe altele.
În legătură cu:
Beignets and Beyond
Nimeni nu vizitează Louisiana pentru niciun fel de dietă - cu excepția cazului în care este vorba despre o dietă de băieți sau o dietă cu beignet sau într-adevăr o dietă prăjită cu orice. Aceasta este o stare care nu cunoaște limite atunci când vine vorba de arome bogate, prăjite. Indiferent dacă conduceți prin țara Cajun, dorind niște cracklins la bordul drumului sau petreceți o după-amiază vineri la o prăjitură de pește din cartier, acestea sunt deliciile prăjite pe lista must-eat-while-in-Louisiana (împreună cu unele specialități locale neprăjite, de asemenea).
Ilustrație de Hello Neighbor Designs
Jambalaya
Observați aici o temă de combo-uri de orez și carne? Da, Louisiana iubește combinațiile sale de orez și carne. Jambalaya este ca o paella Cajun, cu rădăcini care se întorc la epoca în care spaniolii dețineau controlul asupra New Orleans la sfârșitul anilor 1700. Jambalaya a fost încercarea spaniolilor de a face paella, dar, din moment ce șofranul nu era ușor disponibil, roșiile au devenit un substitut ieftin și aromat. Cea mai bună versiune este făcută acasă (în cantități mari, pierde ceva), dar o puteți găsi și în tot Cartierul Francez, inclusiv o versiune de încredere la Restaurantul mamei.
Fotografie prin amabilitatea lui John Amato
Beignets
Aluat prăjit cu perne acoperit într-o pătură de zahăr pudră: Există ceva de discutat aici? Nu. Café du Monde stabilește standardul global pentru beignetele pufoase și fierbinți. Deschisă 24 de ore pe zi, cafeneaua French Quarter servește beignets non-stop pentru a satisface poftele ori de câte ori lovesc. Probabil că nu veți pleca fără o mustață cu zahăr pudră - și să fim sinceri și cu pantaloni cu zahăr pudră. Cafeaua cu cicoare este practic obligatorie pentru fericirea cu beignet.
Fotografie prin amabilitatea lui Elizabeth Schreiter
Ya-Ka-Mein
Servită în mod obișnuit într-o ceașcă din polistiren dintr-un magazin din colț, această supă inspirată de Asia-Ish vine cu puțin din toate. Bulionul sărat și bogat este umplut cu fidea spaghete, apoi carne de vită, uneori creveți, alteori pui, alteori carne de porc și întotdeauna un ou fiert tare și ceapă verde tocată; este într-adevăr doar un amestec de orice aveți în jur. Și băiete, este un remediu solid pentru mahmureală - de aici și porecla, Old Sober. Încearcă să găsești „Doamna Ya-Ka-Mein”, Linda Green, care-și face faimosul ei ya-ka-mein în jurul New Orleans-ului. Dacă nu o găsești, te poți baza întotdeauna pe magazinul tău de încredere.
Fotografie prin amabilitatea lui Andrew Strenio
Po ’Boy
În alte părți ale țării, este un hoagie sau un sub; în Louisiana, este un băiat po ’. Această capsă de tip sandwich poate fi găsită la benzinării, restaurante și într-adevăr peste tot. Pâinea ușoară cu pene este în mod tradițional umplută cu fructe de mare prăjite, cum ar fi stridii, creveți sau somn, sau carne precum friptură de vită sau cârnați calzi înmuiați în sos. Pentru un băiat po ’prin excelență, mergeți la istoricul Parkway Bakery & Tavern, unde nu vă puteți înșela cu un băiat po’ creveți prăjiți (sau cel cu stridii prăjite, disponibil doar luni și miercuri).
Fotografie prin amabilitatea lui Eric Leath
Fiert de langust
„Sunt mari? Sunt drăguți? ” Vino înarmați cu aceste două cele mai importante întrebări atunci când vă apelați la piața locală de fructe de mare în timpul sezonului de raci (de la sfârșitul lunii ianuarie până în mai). Cel mai mare și mai frumos râu se găsește în și în jurul capitalei țării Cajun, Lafayette. Unii jură Cajun Claws, în timp ce alții spun că Hank's Crawfish este cel mai bun. Dar cel mai bun pariu este să te împrietenești cu localnicii care aruncă furuncul de raci și să înscrie o invitație în curtea lor. Oala aburită de ciuperci de noroi este aruncată pe o masă lungă, comună, care este în curând roșită de oameni înfometați cu berile lor îmbrățișate în koozie, gata să ciupească carnea de coadă și să tragă în jos capetele suculente. Este mult de lucru pentru bucățile mici de carne, dar odată ce vă atingeți ritmul, nu există o modalitate mai bună de a petrece o după-amiază.
Fotografie oferită de Erin Zimmer
Muffuletta
Louisiana este un stat iubitor de sandvișuri (salut, băieți), iar muffuletta se află chiar acolo sus pe lista de priorități. Este un sandviș delicios, sărat, de măsline, cu carne, construit pe o pâine rotundă cu semințe de susan, care absorb toată bunătatea uleioasă din salata de măsline ca un burete. Central Grocery din New Orleans este o piață italiană clasică și o oprire de muffuletta care va împacheta chiar și sandvișuri pentru oricine se îndreaptă direct spre aeroport.
Fotografie prin amabilitatea Goldbelly
Pește înnegrit
Probabil că nu există un bucătar din Louisiana mai iconic decât Paul Prudhomme, iar mulți dintre cei mai buni bucătari ai orașului au început în bucătăriile sale. Prudhomme a adus bucătăria Cajun la proeminența națională, pe parcurs popularizând roșca înnegrită. Crusta aproape arsă, alcătuită dintr-o melanjă de condimente, face ca râul să fie atât de celebru. Acest fel de mâncare este suficient de popular încât aproape că a eliminat populația de roșu de pe harta pescuitului din Golf în anii 1980! Îl puteți găsi în meniu la K-Paul's Louisiana Kitchen, restaurantul omonim al regretatului Prudhomme din Cartierul Francez, dar localnicii adoră și versiunea servită în centrul orașului Jacques-Imo.
Fotografie oferită de Brenda Prudhomme
Tort Doberge
Tortul cu mai multe straturi (pronunțat „dough-bash”) arată atât de sărbătoresc, încât va evoca spiritul unei zile de naștere. În mod tradițional, un tort galben cu șase sau opt straturi, cu ciocolată și budincă de lămâie între fiecare strat, întregul shebang este de obicei învelit într-o coajă fondantă. Proprietarii Debbie Does Doberge din New Orleans devin creativi cu combinațiile lor de aromă la vitrina lor, Bakery Bar (da, ar fi un loc care este un bar și o brutărie în același timp), unde servesc un tort curcubeu falnic și un Rif cheie de var pe Doberge.