19 lucruri pe care serverele de restaurante nu ar trebui să le spună niciodată (și ce ar putea spune în schimb)
- Autentificare
Lansare
- Cele mai bune industrii
- Finanțarea
- Incubatoare
- Planuri de afaceri
- Denumire
- Afaceri la domiciliu
- Vizualizarea magazinului Ups
- Strategie
- Operațiuni
- Vânzări
- Marketing
- Serviciu clienți
- Francize
- Construi
- Garanții
- Performanta de varf
- Cultura companiei
- Vorbitul în public
- Angajare
- HR/Beneficii
- Femeile antreprenore
- Productivitate
- Stele răsărite
Inovați
Tehnologie
Bani
- Ieșiți din interviu
- Capitalul personal
- Bootstrapping
- Crowdfunding
- Capital de risc
- Împrumut
- Modele de afaceri
- Finante personale
Inc. 5000
Inc. BrandView
- Cox Business
- Deloitte
- Intel
- PPG
- Vizualizarea magazinului UPS
- Vizualizare Whoop
- Principal
- Conținut de marcă
Abonati-va
Abonati-va
Abonati-va
Cele mai bune locuri de muncă
Acordarea excelenței în cultura companiei.
Tarif regulat până pe 15 ianuarie
- Autentificare
Abonati-va
Abonati-va
Abonati-va
19 lucruri pe care serverele de restaurante nu ar trebui să le spună niciodată (și ce ar putea spune în schimb)
Un serviciu excelent este adesea mai mult despre ceea ce spui decât despre ceea ce faci.
De când m-am bucurat de o masă uimitoare și un serviciu impecabil la Le Bernardin - standardul de serviciu de aur - am fost mult mai conștient nu doar de ceea ce fac serverele, ci și de ceea ce spun ei.
Sau, mai precis, ce nu ar trebui să spună.
Asta se întâmplă atunci când ajungi să experimentezi excelența; îți dai seama cât de grozave pot fi de fapt lucrurile.
Asta m-a făcut să mă gândesc la câteva lucruri pe care aș dori să nu le spună serverele, împreună cu contribuțiile unor prieteni. (Simțiți-vă liber să adăugați al dvs. în comentariile de mai jos.)
Totuși, nu mă bazez pe servere. Este o treabă grea. Scopul este de a vorbi despre cum uneori ceea ce spun ei pot avea un efect negativ asupra clienților - și poate provoca câteva gânduri despre cum putem comunica cu toții mai eficient în locurile noastre de muncă.
Îmi dau seama că uneori serverele sunt obligate să spună anumite lucruri. Dacă dețineți un restaurant, încetați să vă determinați personalul să spună lucruri care îi irită pe clienți - ceea ce veți pierde din vânzările în creștere pe care le veți câștiga în clienții fideli:
1. "Doar una în seara asta?"
Călătoresc puțin și mănânc adesea singur. Nu este un lucru rău și cu siguranță nu este ceva la care ar trebui să puneți la îndoială sau să atrageți atenția, mai ales după ce ați cerut deja numărul din petrecerea mea și am spus: „Doar eu”.
Deși nu mă deranjează dacă întrebi, o mulțime de oameni pe care îi cunosc.
2. „Nicio problemă”.
Când întrebați un server dacă ați putea avea pansamentul pe lateral, „nicio problemă” nu vă face să vă simțiți încântați sau vă simțiți cam dureros, dar serverul este suficient de grațios pentru a-l trece cu vederea?
A spune „fără probleme” implică faptul că există de fapt o problemă, dar ar trebui să existe atunci când faceți o solicitare de înțeles?
Nu presupune că sunt o problemă. Spuneți „absolut” sau „da” sau chiar „sigur”.
3. "Ați salvat loc pentru desert?"
Nu am cinci ani. Nu economisesc loc. Și nu întrebați ce aș vrea la desert. Nu presupune că vreau vreunul.
Întrebați doar dacă aș dori să văd un meniu de desert.
4. „Și a ta va ieși în doar un minut”.
Știu că este greu să cronometrezi totul perfect, dar când livrezi trei feluri de mâncare și o persoană trebuie să aștepte, acum suntem cu toții blocați. Mergem înainte și mâncăm, deoarece persoana care trebuie să aștepte ne va spune invariabil să o facem? Sau încercăm să fim politicoși și să așteptăm?