15 Diferența dintre iaurt și caș (cu conținut nutrițional) - Diferențe Viva
Atât cașul, cât și iaurtul sunt produse lactate. Curd se obține prin coagularea laptelui într-un proces denumit „cailor”. Coagularea se poate întâmpla prin adăugarea cheagului sau a oricărei substanțe acide comestibile, cum ar fi suc de lămâie sau oțet și apoi lăsând-o să se coaguleze. Creșterea acidității face ca proteinele din lapte (cazeina) să se încurce în mase solide sau caș. Produsele de caș variază de la o regiune la alta și includ: brânză de vaci, brânză de caș, brânză de fermier, brânză de oală, queso blanco și paneer.
Cașul este utilizat în mod normal pentru a spori gustul diferitelor alimente. De asemenea, este incredibil de sănătos; îmbunătățește digestia, imunitatea corpului și sănătatea pielii. De asemenea, îmbunătățește rezistența oaselor și a dinților.
Iaurt este un produs lactat popular obținut prin fermentarea bacteriană a laptelui. Pentru a produce iaurt, laptele este mai întâi încălzit, de obicei la aproximativ 85 de grade Celsius pentru a denatura proteinele din lapte, astfel încât să nu formeze caș. După încălzire, laptele este lăsat să se răcească la aproximativ 45 de grade Celsius. Se adaugă apoi cultura bacteriană și temperatura de 45 de grade Celsius trebuie menținută între 3 și 12 ore pentru a permite fermentarea.
Este important să rețineți că bacteriile folosite la fabricarea iaurtului sunt cunoscute sub numele de culturi de iaurt. Fermentarea lactozei de către aceste bacterii produce acid lactic, care acționează asupra proteinelor din lapte pentru a da iaurtului textura și aroma caracteristică a tartului.
Iaurtul se poate face din toate tipurile de lapte. De obicei, soiurile fabricate din lapte degresat sunt considerate lipsite de grăsimi, în timp ce cele fabricate din lapte integral sunt considerate lipsite de grăsimi. Mai important, iaurtul este incredibil de sănătos; conține proteine, calciu, minerale și vitamine și poate spori bacteriile intestinale sănătoase.
Iaurt
Diferențe între iaurt și caș în ceea ce privește conținutul
Conținutul de proteine
100 de grame de iaurt conțin trei grame de proteine, în timp ce 100 de grame de Curd conțin 11 grame de proteine. De asemenea, aminoacizii se găsesc în abundență în ambele diete. Aminoacizii joacă un rol important în susținerea sănătății țesuturilor.
Conținut de grăsime
Iaurtul în conținutul său are cantități mari de grăsimi saturate decât cașul. 100 de grame de iaurt conțin trei grame de grăsimi totale, dintre care 2 grame sunt grăsimi saturate, în timp ce 100 de grame de caș conțin patru grame de grăsimi, dintre care două grame sunt grăsimi saturate. De asemenea, este important să rețineți că atât cașul, cât și iaurtul conțin o cantitate bună de acizi grași omega-3 și omega-6.