Reteta de calamari umpluti Kalamarakia Yemista Reteta Bobby Flay Food Network

3 linguri de ulei de măsline grecesc, plus 1/4 cană

1 ceapă spaniolă, tocată mărunt

2 catei de usturoi, tocati marunt

1 1/2 cani orez cu bob lung

2 roșii de prune, tăiate cubulețe

Sare și piper negru proaspăt măcinat

3 linguri frunze de mentă proaspete tocate mărunt

1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat, fin, tocat

2 1/2 kg de calmar bebeluș, curățat

1/2 cana suc de rosii

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
Încălziți 3 linguri de ulei într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie. Se adaugă usturoiul și se fierbe 30 de secunde. Adăugați orezul și amestecați pentru a acoperi cu amestecul; gatiti 1 minut. Adăugați 3 căni de apă, roșii, condimentați cu sare și piper și aduceți la fierbere. Reduceți focul la minim, acoperiți oala și gătiți până când orezul este fraged și apa este complet absorbită, aproximativ 14-16 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea 5 minute. Puiți cu o furculiță și amestecați menta și pătrunjelul. Lasa sa se raceasca.
Umpleți calmarul cu amestecul de orez. Stropiți jumătate din uleiul rămas într-un vas de copt mediu. Adăugați calmarul și stropiți cu uleiul rămas și sucul de roșii și condimentați cu sare și piper. Coaceți până când calmarul este fraged, aproximativ 25 până la 30 de minute. Serviți imediat.