14 tipuri de ulei de gătit și cum să le folosiți Mănâncă nu atât
Crezi că îți cunoști calea prin bucătărie? Nu vă strica abilitățile cu ulei greșit. Când vine vorba de toate soiurile de ulei de gătit, lucrurile pot deveni confuze. Nu toate uleiurile de gătit pot fi utilizate în același mod - există temperaturi diferite, termen de valabilitate diferit și valori nutritive diferite. Deși toate au multe asemănări, aceste diferențe majore pot duce la un posibil eșec culinar. Pentru a afla ce tipuri de grăsime ar trebui să utilizați pentru a vă pregăti mesele, am enumerat câteva dintre cele mai comune uleiuri și doar modul în care acestea ar trebui să fie utilizate!
ULEI DE COCOS
Uleiul de cocos este un subiect fierbinte în aceste zile și dintr-un motiv întemeiat. Există câteva beneficii uimitoare ale uleiului de cocos care provin din utilizarea acestuia pe piele, păr și, mai ales, în mâncare! Grăsimile care provin din uleiul de cocos se transformă mai ușor în energie decât alte grăsimi, ajutând la creșterea metabolismului, reducând pofta de mâncare și contribuind la pierderea în greutate.
Cum să gătești cu el: Înlocuiți unele dintre acele grăsimi grele pe care le-ați folosi de obicei cu această grăsime sănătoasă; veți obține unele avantaje bune pentru sănătate, o aromă majoră. Cu un nivel de prăjire la căldură moderată, uleiul de cocos este uleiul de gătit perfect pentru sotare și prăjire. Acesta adaugă un gust excelent bunului copt și poate fi chiar amestecat în prepararea dvs. de dimineață (aka cafea antiglonț) pentru un plus de energie și gust. Ar trebui să evitați utilizarea acestuia în vinaigrete și în majoritatea marinadelor, deoarece uleiul de cocos devine solid la temperatura camerei.
ULEI DE MĂSLINE EXTRA VIRGIN
Acest ulei nerafinat este un element esențial al dietei mediteraneene, deoarece este cea mai înaltă calitate a uleiului de măsline, care descrie adevăratul gust al măslinelor. Spre deosebire de multe alte uleiuri de măsline, acesta este neatins de substanțe chimice sau căldură și conține mai multe vitamine și minerale naturale.
Cum să gătești cu el: Gătitul cu ulei de măsline extravirgin nu este o necesitate, dar are un punct de fum mai scăzut decât multe alte uleiuri și arde la o temperatură mai scăzută. Deoarece tinde să fie un ulei lateral mai scump, salvați EVOO-ul bun pentru scufundare și dressing și folosiți ulei de măsline obișnuit pentru gătit și coacere.
ULEI DE AVOCADO
Uleiul de avocado este Matthew McConaughey al uleiurilor, foarte versatil și, bine, delicios. Spre deosebire de multe uleiuri care sunt presate dintr-o sămânță, uleiul de avocado este făcut din aceeași bunătate cremoasă care face guacamolul. Acest ulei sănătos pentru inimă are proprietăți antiinflamatorii care ajută la prevenirea leziunilor arteriale, a bolilor de inimă și a tensiunii arteriale.
Cum să gătești cu el: Puteți face aproape orice cu ulei de avocado datorită punctului său ridicat de fum și gustului delicios. Faceți o maion de casă cu 2 gălbenușuri de ou, 2 linguri de suc de lămâie, 1 cană de ulei de avocado și sare. În acest fel puteți sări peste zahăr și conservanții artificiali care duc la grăsimea din burtă.
Ghee este o formă de unt clarificat care a câștigat recunoaștere mai recent, dietele care elimină lactatele devin din ce în ce mai populare. Proteina din lapte a fost îndepărtată din unt, astfel încât persoanele care au intoleranță la lactate o pot consuma (de obicei). Este o sursă excelentă de vitamine liposolubile, cu o aromă de nucă mai intensă decât untul. Deoarece este compus aproape în întregime din grăsimi, ghee ar trebui să fie încă utilizat cu moderare.
Cum să gătești cu el: Utilizați ghee în mod similar cu modul în care ați folosi untul. Cu un punct de fum ridicat, funcționează excelent în mai multe moduri! Un alt lucru minunat despre ghee este că îl puteți lăsa la temperatura camerei, deoarece nu există lactate, făcându-l perfect tartinabil pentru pâine prăjită. Sau încercați să ungeți o tigaie, să adăugați la o mâncare de pește prăjită sau să faceți o frecare de pui, poate fi utilizată pentru aproape orice masă pe care o preparați.
ULEIUL DE SEMINTE DE DOVLECE
Uleiul de semințe de dovleac este un aliment bogat în vitamine A, K, E, precum și atât acizi grași omega-3, cât și omega-6. Are o culoare verde bogată și o aromă de nuci care pot face adăugarea perfectă la un fel de mâncare.
Cum să gătești cu el: Cel mai bine este să folosiți ulei de semințe de dovleac pentru sotare ușoară sau coacere cu căldură scăzută, deoarece poate pierde o anumită valoare nutrițională atunci când este încălzită. Este un preparat delicios pentru salată, o baie sau o bază de marinată și chiar se împerechează bine cu înghețată.
ULEIU DE NUCĂ
Nucile sunt pline de beneficii nutriționale. (Urmăriți videoclipul nostru despre beneficiile nucilor!) Sunt încărcate cu acizi grași omega-3 și conțin o sursă semnificativă de fier, zinc, calciu și magneziu. Aroma acestui ulei este bogată și nuci. S-a demonstrat că dietele bogate în nuci și ulei de nucă ajută organismul să reacționeze mai bine la stres și să mențină nivelul diastolic al tensiunii arteriale scăzut.