13 moduri de a crea un meniu de restaurant durabil
Crearea unui meniu de restaurant durabil este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le puteți face pentru planetă și pentru rezultatele dvs.
Potrivit studiului din 2020 realizat de Tastewise, cu 23% mai mulți americani iau decizii referitoare la alimente și băuturi pe baza unor considerente de durabilitate decât acum un an. Și clienții sunt dispuși să plătească pentru aceste schimbări - un alt studiu a constatat că mai mult de două treimi dintre clienți ar fi dispuși să plătească bani în plus pentru cabinetele de restaurante ecologice. Cu alte cuvinte, un meniu ecologic devine rapid o așteptare și crearea unuia vă poate da veniturilor un impuls frumos.
Dar, în timp ce ecologizarea este mai populară ca niciodată, nu este la fel de simplă ca interzicerea paielor din plastic sau adăugarea de burgeri vegetarieni în meniu. Un restaurant durabil este unul care face un efort semnificativ pentru a-și reduce impactul asupra mediului prin reducerea deșeurilor, conservarea energiei și multe altele.
Pentru a vă ajuta să creați un meniu de restaurant durabil, care să aibă un impact asupra plantei și a rezultatelor dvs., acest articol va acoperi:
- Cum să știți dacă meniul dvs. este durabil
- Avantajele creării unui meniu de restaurant durabil
- 13 moduri de a face propriul meniu mai durabil
Avantajele unui meniu de restaurant durabil
Așa cum am menționat mai sus, un meniu de restaurant durabil vă poate oferi un impuls mic. Cu toate acestea, acesta nu este singurul motiv pentru care ar trebui să revizuiți ofertele.
S-a dovedit că proiectarea strategică a meniului crește profiturile cu 15%.
Descărcați Ghidul
Meniul dvs. este durabil?
Înainte de a-ți composta vechiul meniu ca o pâine veche, gândește-te bine la ofertele tale actuale. Doar pentru că nu este sustenabilă în acest moment, nu înseamnă că trebuie să renunți la totul. Poate fi vorba de implementarea unor practici mai ecologice pentru oferta dvs. actuală.
Aruncați o privire la meniul dvs. și puneți-vă următoarele întrebări:
- Ingredientele dvs. provin de la furnizori locali și organici?
- Meniul dvs. este adaptabil la schimbările sezoniere?
- Porțiunile dvs. sunt dimensionate corect?
- Ești conștient de risipa de alimente?
- Crești vreunul din ingredientele tale?
Dacă ai răspuns nu la oricare - sau la toate! - dintre întrebările de mai sus, meniul dvs. nu este atât de durabil pe cât ar putea fi. Acest lucru înseamnă că ați putea pierde bani din cauza risipei de alimente, a costurilor mai mari ale alimentelor și a potențialelor afaceri pierdute - fără a menționa impactul negativ asupra mediului pe care îl creează un meniu nesustenabil.
Dar înseamnă, de asemenea, că există câteva oportunități excelente de a face schimbări durabile.
Cum să-ți faci meniul durabil
Simțiți-vă inspirați pentru a face unele schimbări ecologice?
Dacă vrei să devii verde, iată 15 dintre cele mai importante sfaturi pentru crearea unui meniu mai durabil. Fie că implementați una sau toate acestea, fiecare mic va face diferența!
1. Localizați lanțul de aprovizionare
Mișcarea de la fermă la masă a făcut furori în industria restaurantelor și nu dă semne de încetinire. Luați indicii din această schimbare prin aprovizionarea locală cu produse și ingrediente de pe piețele fermierilor sau furnizorii care cumpără de la fermierii locali. Acest lucru nu numai că va reduce costurile de transport și poluarea, dar va asigura, de asemenea, că fermierii locali sunt sprijiniți.
În plus, mâncarea locală s-a dovedit a fi mai proaspătă, deoarece distanța dintre fermă și bucătăria dvs. până la furculița clientului dvs. este mai mică - câștig-câștig!
2. Actualizează-ți meniul sezonier
Sincronizați meniul cu produse sezoniere (adică mâncare cultivată în aceeași perioadă a anului în care o consumați) pentru a vă adapta meniul la fluxul naturii și cumpărați alimente la vârful maxim. Produsele din sezon sunt în general crescute mai aproape de locul în care sunt vândute, ceea ce înseamnă că nu va călători în întreaga lume și nu se va strica în drumul spre bucătăria ta. Acum, acest lucru nu înseamnă că ar trebui să vă rescrieți complet meniul în fiecare sezon (deși cu siguranță puteți), dar ar trebui să schimbați produsele sezoniere atunci când este posibil.
3. Producție internă
Dacă doriți cu adevărat să vă separați ofertele de restaurant și meniu de toate celelalte restaurante din cartier în timp ce vă înverziți, creați câteva dintre propriile dvs. obiecte din interior. Ai putea să-ți mori legumele sau să-ți faci propriile sosuri de salată din ingrediente proaspete. Cu producția internă, felurile dvs. de mâncare vor ieși cu un gust proaspăt, de casă și vor fi durabile pentru a porni!