12 tipuri diferite de fasole și leguminoase - Protein-Up fără carne
Cât de des ați întâlnit termenii „leguminoase” și „fasole” folosite într-o singură rețetă alimentară, lăsându-vă pe toți confuzi și nedumeriți? Pentru că, conform credințelor obișnuite, fasolea și leguminoasele sunt aceleași lucruri, corect?
Ei bine, nu exact.
Există într-adevăr o mulțime de confuzie în jurul celor doi termeni, deoarece unii oameni cred că sunt același lucru, în timp ce alții cred că sunt complet diferiți unul de altul.
În cuvinte simple, leguminoasele sunt plante din familia leguminoaselor care conțin fructe care cresc în păstăi. Pe de altă parte, boabele sunt semințe comestibile din diferite soiuri de plante leguminoase.
Leguminoasa este mai degrabă un termen umbrelă sub care veți găsi mazăre, alune, linte și fasole. În timp ce mazărea are o formă sferică, fasolea are un rinichi sau o formă ovală, iar lintea este în formă de lentilă sau disc.
În esență, toate fasolea este leguminoasă, dar leguminoasele nu sunt chiar fasole.
Cuprins
Odinioară
Mai multe înregistrări de fosile și studii științifice de genetică a plantelor au arătat că prima apariție a speciei de leguminoase s-a întâmplat cu aproximativ 59 de milioane de ani în urmă. Aceste specii s-au desprins practic de strămoșii lor de plante înflorite și au dobândit câteva trăsături genetice distincte pe parcurs, făcându-le destul de unice.
De-a lungul timpului, speciile au obținut din ce în ce mai multe caracteristici asemănătoare leguminoaselor, rezultând aproximativ 20.000 de specii diferite despre care știm astăzi.
În timp ce cultivarea fasolei a început ca o bază dietetică de bază cu aproape 20.000 de ani în urmă în numeroase culturi din est, cultivarea inițială a fasolei a avut loc cu aproximativ 5.000 de ani în urmă, inițial în civilizațiile peruviene și mexicane, apoi devenind extrem de populară în culturile inca și aztece.
Tabelul cu informații nutriționale despre fasole
Tipuri
Fasole roz
De asemenea, cunoscute sub denumirea de „fasole chili”, fasolea roz este fasolea maro-roz, care are o formă rotundă și rotundă-ovală.
Sunt deosebit de populare în țările din Caraibe pentru aroma lor bogată, cărnoasă. Ele sunt de obicei un ingredient cheie în majoritatea rețetelor din vechiul vest, a bucătăriei mexican-americane și a mâncărurilor inspirate de grătar. Fasolea roz pare a fi destul de asemănătoare cu boabele pinto, în special în ceea ce privește mărimea, astfel încât boabele pinto și boabele de rinichi sunt adesea folosite ca înlocuitor pentru boabele roz.
Un fapt interesant despre fasolea roz este că acestea sunt adesea numite „Santa Maria pinquitos”, deoarece sunt ingredientul de bază în cele mai multe feluri de mâncare de grătar din Valea Santa Maria din California.
În medie, această plantă de fasole crește până la 14 inci, făcând-o aproximativ 36 cm înălțime și produce păstăi care au o lungime de 9 cm.
Au o textură foarte fină și netedă, care devine fragedă și se transformă într-o culoare maro-roșiatică atunci când este gătită.
Fasolea neagră
Acestea sunt mici ovale cu carne de culoare gri-crem și piei negre adânci. Fasolea neagră se încadrează în categoria leguminoaselor și este, de asemenea, cunoscută sub numele de „fasole țestoasă” datorită aspectului lor foarte dur și asemănător coajei. Sunt originare din America și sunt utilizate în mod popular în bucătăria latino-americană, dar pot fi găsite și în bucătăriile din Louisiana de Sud.
Fasolea neagră are o textură moale, cu o aromă dulce, pământească și ușoară. Acestea sunt de obicei apreciate pentru conținutul ridicat de fibre și proteine, ceea ce le face extrem de hrănitoare și sănătoase. Unele dintre beneficiile sale cheie includ întărirea oaselor, scăderea tensiunii arteriale, prevenirea cancerului, pierderea în greutate și controlul diabetului.
Sunt un ingredient excelent pentru supă și sunt de obicei prezentate în supa de fasole neagră, un fel de mâncare tradițional din Cuba, care este adesea servit cu orez alb.
Roman Bean
Mai cunoscute sub denumirea de „fasole de afine” sau „fasole de zahăr motat”, fasolea romană are o formă ovală, cu o textură netedă, o culoare destul de roz, și pete sau dungi superbe de culoare roșu închis. Au o aromă dulce, ușoară, asemănătoare castanilor și sunt perfecte pentru salate, paste, supe sau pur și simplu ca gustare de seară.
Fasolea romană provine din Columbia și în curând a devenit extrem de populară în Italia, unde sunt denumite în mod obișnuit „borlotti”.
Interesant este că, atunci când aceste boabe sunt fierte, toate petele și dungile lor dispar, rezultând o culoare mai închisă și mai uniformă.
Navy Bean
Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de fasole de fasole, fasole de mazăre, fasole de perle și fasole de mazăre albă și sunt în principal originare din America, unde au fost și ele domesticite.
Fasolea marină este în mod normal mică și uscată și are adesea o culoare albă cremoasă. Au o formă aplatizată, ovală, conțin o textură densă, netedă și o aromă blândă. Acestea sunt consumate în mare parte pentru numeroasele lor beneficii nutriționale, dintre care unele reduc riscul bolilor legate de inimă, niveluri stabilizate de zahăr din sânge, memorie îmbunătățită și o sursă bogată de fier și fibre.