12 idei de rețete pentru cârnații rămași Trăiți mai bine The Guardian
La fel ca Henry Dimbleby, pot fi găsit furajând în jurul frigiderelor sau dulapurilor altor persoane. De obicei trasez o linie la coșurile de gunoi și la coșurile de compost, totuși recent am simțit înclinația de a salva ceea ce arăta ca doi cârnați gata plini perfect formați, cuibăriți printre cojile de cartofi din coșul de compost al unui prieten. Aproape, dar nu chiar.
- Ce s-a întâmplat cu ei? Am întrebat.
„Nimic”, a răspuns prietenul meu. Banshee-ul meu frugal interior a început să se plângă, coborându-se până la o înfricoșătoare durere. Atât banshee-ul meu cât și eu eram sufocați, fără cuvinte. „Pur și simplu nu ne-am poftit”, a spus prietenul meu ridicând din umeri. Așadar, doi bâci de grătar măcelar, zeppelinele lumii cârnaților, au fost expediați în grămada de compost, în timp ce le jeleam pierderea și o ocazie irosită pentru câteva resturi creative.
Cârnații merg cu atâtea ingrediente diferite; în ceea ce privește resturile, sunteți răsfățați pentru alegere, deși poate depinde foarte bine dacă folosiți resturi de cârnați gătiti sau de puțini proaspeți excedent la cerințe.
Pastă cremoasă de cârnați cu ceapă caramelizată
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă, înjumătățită și tăiată felii
1 cățel de usturoi, tocat foarte mărunt
2 mezeluri de porc, fierte, feliate gros
50ml stoc de pui sau legume
suc de lamaie o lamaie
cremă
1 lingură parmezan proaspăt ras sau pecorino, pentru a servi
sare și piper negru proaspăt măcinat
paste (am folosit elicoidali, un tub de paste de dimensiuni medii, creste)
Ceapa se prăjește ușor în ulei de măsline timp de aproximativ 15 minute până se înmoaie și începe să se caramelizeze. Adăugați usturoiul și continuați să gătiți timp de 2 minute. Adăugați un strop de apă (sau stoc) dacă se pare că ceapa „prinde”.
Gatiti pastele conform instructiunilor pachetului. Se scurge, rezervând puțin din apa de gătit.
Adăugați cârnații tăiați felii la ceapă și prăjiți 2-3 minute până când suprafețele tăiate s-au colorat puțin.
Se toarnă peste bulion și se fierbe încă 2 minute înainte de a adăuga sucul de lămâie și smântâna. Se amestecă bine pentru a combina. Dacă sosul pare prea gros, atunci adăugați un strop de apă de gătit pentru paste.
Verificați condimentul. Adăugați pastele și amestecați bine pentru a le combina, asigurându-vă că pastele sunt încălzite. Se servește cu brânză rasă.
Varză roșie fiertă cu cârnați
½ varză roșie medie, miez și mărunțită mărunt
ulei vegetal
1 ceapă, feliată în inele
1 mar care mănâncă felii
2 sosuri, tocate
½ linguriță semințe de chimen (sau scorțișoară măcinată)
100 ml vin roșu (sau oțet de vin roșu)
100ml apă
sare și piper negru proaspăt măcinat
smântână, pentru a servi
Încălziți 1 lingură de ulei într-o cratiță mare pe bază de grele. Prajiti usor inelele de ceapa timp de 10 minute, pana incepe sa se inmoaie.
Adăugați bucățile de mere, cârnații tăiați și condimentele. Gatiti cel putin 2 minute. (Dacă cârnații sunt nefierți, poate doriți să gătiți încă câteva minute până când capătă o anumită culoare.)
Se adauga varza, vinul sau otetul si apa. Se aduce la fierbere, apoi se acoperă cu un capac etanș și se fierbe timp de 1 oră la cea mai mică căldură. Verificați conținutul de apă și adăugați mai mult dacă braza pare prea uscată.