11% din U
Sunteți liber să distribuiți acest articol sub licența Attribution 4.0 International.
Cercetările au descoperit că mesele de tip fast-food s-au mărit - și au conținut mai multe calorii și sare de-a lungul anilor.
Lucrarea, care apare în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, raportează că alimentele rapide reprezintă acum 11% din aportul de energie pentru adulți din Statele Unite.
Cercetătorii au analizat elementele din meniu de la 10 restaurante de fast-food diferite, inclusiv favoritele mulțimii, precum McDonald’s, Dairy Queen și KFC. Folosind trei ani specifici (1986, 1991 și 2016) ca instantanee, au calculat modul în care dimensiunea porțiunii, conținutul de energie și profilurile nutritive s-au schimbat de-a lungul celor trei decenii.
Pentru a face acest lucru, mai întâi au trebuit să colecteze, să clasifice și să analizeze 1.787 de elemente din meniu, informații pe care le-au strâns de pe site-urile restaurantelor sau din copii analogice ale Ghidului Fast Food.
Odată ce și-au standardizat datele, care trebuiau să țină seama de faptul că nu toate numele articolelor sau descrierile energetice erau consistente între restaurante și perioade de timp, au grupat articolele în trei categorii: intrări, părți și deserturi.
Între 1986 și 2016, cercetătorii au calculat că numărul articolelor oferite în meniurile restaurantelor a crescut cu 226%, în medie 22,9 articole pe an. Odată cu extinderea meniului, mărimile porțiilor și caloriile au crescut, de asemenea.
Prea multă sare
Deserturile au crescut în medie cu 62 de calorii pe deceniu - puțin sub 200 de calorii pe parcursul a 30 de ani. Între timp, intrările au câștigat în medie 30 de calorii pe deceniu, aproape 100 de calorii per total. Părțile nu au crescut cu mult în ceea ce privește caloriile, dar la fel ca intrările și deserturile, au devenit vizibil mai sărate.