11 Adevăruri universale în nutriție
postat: Mar. 29, 2018.
11 Adevăruri universale în nutriție
Ei bine, de vreme ce mi-am făcut ultimul blog pe cele mai mari 11 minciuni ale nutriției Mainstream, este logic să-mi fac următorul blog în mod contrar. Cele 11 adevăruri cele mai universale ale nutriției. Cele mai adevărate 11 adevăruri despre nutriție au fost inițial postate de Autoritatea Nutriție, căutați scurtele mele comentarii despre fiecare în cursiv, urmate de o concluzie și câteva comentarii generale la sfârșit.
1. Grăsimile artificiale trans sunt extrem de nesănătoase
Există o dezbatere în curs despre grăsimi în dietă, dar majoritatea oamenilor sunt de acord că grăsimile trans sunt dăunătoare. Pur și simplu, grăsimile trans sunt grăsimi polinesaturate care au fost modificate chimic pentru a semăna cu grăsimile saturate. Acest lucru se face prin expunerea grăsimilor polinesaturate la căldură ridicată, presiune ridicată și hidrogen gazos, în prezența unui catalizator metalic. Acest lucru „hidrogenează” grăsimile, făcându-le să semene cu grăsimile saturate în consistență, ceea ce îmbunătățește dramatic durata de valabilitate. Aceste grăsimi pot crește colesterolul LDL (rău) mic și dens și pot reduce colesterolul HDL (cel bun), pot provoca rezistență la insulină și acumularea de grăsimi în burtă, în timp ce provoacă inflamații. Acum există studii care arată că consumul de grăsimi trans este puternic legat de multe boli grave, inclusiv boli de inimă și diabet de tip 2. Aceste grăsimi se găsesc mai ales în alimentele foarte procesate. Cel mai bun mod de a le evita este să citiți etichetele și să evitați orice conține cuvântul „hidrogenat” pe lista de ingrediente. Un fapt puțin cunoscut este că uleiurile vegetale rafinate, cum ar fi uleiurile de soia și canola, conțin, de asemenea, cantități semnificative de grăsimi trans, de la 0,56-4,2%, deși de obicei nu sunt listate pe etichetă. Cel mai bine este să le evitați și pe acestea.
Grăsimile trans se găsesc în principal în alimentele procesate, deoarece sunt produse de om. Dacă stați departe de alimentele procesate, veți evita majoritatea grăsimilor trans. Când folosiți ulei pentru gătit sau coacere, cel mai bine este să folosiți ulei de măsline extravirgin sau ulei de cocos și să căutați întotdeauna organic atunci când puteți. Evitați utilizarea uleiurilor vegetale, cum ar fi soia și canola, deoarece acestea pot conține și grăsimi trans.
2. Alimentele întregi sunt mai bune decât alimentele procesate
Există un consens din ce în ce mai mare că alimentele procesate sunt dăunătoare. Oamenii au evoluat consumând alimente „reale” neprelucrate ... care rețin toți nutrienții și fibrele găsite în alimente în starea lor naturală. Majoritatea alimentelor foarte procesate nu seamănă deloc cu mâncarea adevărată ... ele constau din ingrediente rafinate și substanțe chimice artificiale, asamblate într-un pachet care arată și are gust de mâncare.
Alimentele procesate sunt dăunătoare din diferite motive ... au tendința de a avea un conținut ridicat de ingrediente dăunătoare, cum ar fi zahărul, carbohidrații rafinați și uleiurile procesate. În același timp, sunt foarte săraci în micronutrienți, fibre și antioxidanți. Dar ceea ce mulți oameni nu își dau seama este că industria alimentară depune o mulțime de știință și efort în transformarea alimentelor procesate cât mai „recompensatoare” (și captivante) posibil.
Modul în care alimentele sunt „proiectate” scurtcircuitează efectiv mecanismele creierului care ar trebui să ne regleze pofta de mâncare. Acesta este motivul pentru care oamenii tind să mănânce mult mai mult decât au nevoie corpul lor dacă își bazează dieta în jurul alimentelor procesate, ceea ce duce la obezitate și boli metabolice.
Există, de asemenea, studii care arată că ardem doar jumătate din numărul de calorii digerând procesate comparativ cu alimentele integrale, astfel încât persoanele care consumă în principal alimente procesate vor arde mai puține calorii pe parcursul zilei.
Cred că este foarte trist să credem că trebuie să existe un consens din ce în ce mai mare că alimentele procesate sunt rele pentru noi. Sunt mulți bani puși în ele, așa că nu-mi imaginez că vor dispărea în curând, însă alimentele procesate sunt incredibil de nesănătoase și ar trebui evitate ca ciuma. Alimentele procesate sunt aproape întotdeauna jefuite de tot ceea ce este sănătos și înghesuite pline de lucruri care sunt proiectate cu puțin interes în a ne oferi ceea ce avem nevoie pentru a fi sănătoși!
3. Obținerea de cantități suficiente de acizi grași Omega-3 este importantă.
Unul dintre puținele suplimente pe care le recomandăm în cabinetul nostru fiecărui pacient este uleiul de pește sau acizii grași Omega-3. Datorită popularității suplimentelor Omega-3, acum le puteți găsi aproape peste tot. Vă rugăm să fiți prudenți atunci când cumpărați suplimentul de ulei de pește, deoarece este posibil să nu primiți întotdeauna ceea ce credeți că primiți. La biroul nostru suntem mândri să purtăm suplimente de calitate farmaceutică care respectă îndrumări specifice, făcând produsele foarte de încredere.
Este întotdeauna cel mai bine să obțineți acești nutrienți importanți consumând cât mai multe alimente întregi de bună calitate. Unele surse bune de alimente întregi de acizi grași Omega 3 sunt peștii sănătoși (în special somonul), semințele de in, nucile și varza de Bruxelles. Cu toate acestea, chiar și persoanele cu cea mai sănătoasă dietă bogată în alimente bogate în omega 3 ar putea beneficia în continuare de administrarea unui supliment de ulei de pește de bună calitate.
4. Zaharul adăugat este nesănătos
Zaharurile adăugate, cum ar fi zaharoza și siropul de porumb bogat în fructoză, sunt dăunătoare. Oamenii sunt în principal de acord cu privire la cât de dăunătoare și de ce cauzează rău. Unii cred că sunt toxine metabolice cronice, în timp ce alții consideră că sunt doar o sursă de calorii goale. Dar aproape toată lumea este de acord că, cel puțin, majoritatea oamenilor mănâncă prea mult zahăr și ar fi mai bine să mănânce în schimb alimente mai sănătoase. În acest moment, americanii mănâncă aproximativ 32 de kilograme (32 kg) de zahăr pe an, iar în aceste medii, mulți oameni mănâncă 100 de kilograme sau mai mult. Există dovezi crescânde că zahărul poate fi parțial responsabil pentru pandemiile mondiale ale bolilor cronice occidentale. Cu toate acestea, rețineți că majoritatea oamenilor nu mănâncă în mod deliberat atât de mult zahăr. O primesc mult din alimentele convenționale care au adăugat zahăr. Cel mai bun mod de a evita adăugarea zahărului este să citiți etichetele și să vă familiarizați cu numeroasele nume pe care le folosesc (cum ar fi sirop de porumb, suc de trestie evaporat și multe altele) pentru zahăr.
Companiile alimentare au muncit din greu pentru a face dificilă citirea etichetelor. Le place să vă păcălească să credeți că obțineți ceva sănătos spunând lucruri de genul „nu se adaugă zahăr” sau „Toate ingredientele naturale”. Evitați alimentele care conțin ingrediente evident nesănătoase, cum ar fi siropul de porumb bogat în fructoză și orice alimente procesate. Vă sugerez să cumpărați și să consumați în principal alimente întregi. Dacă este posibil, încercați să utilizați produse organice sau proaspete de la o fermă locală, deoarece acesta este cel mai bun pariu pentru a mânca cât mai sănătos posibil.
5. Ceaiul verde este o băutură sănătoasă
Deși cafeaua este controversată, majoritatea oamenilor sunt de acord că ceaiul verde este sănătos.
Este foarte bogat în antioxidanți puternici, inclusiv un compus bioactiv numit EGCG.
Multe studii arată că persoanele care consumă cel mai mult ceai verde prezintă un risc mai scăzut de boli grave, cum ar fi bolile de inimă și cancerul. Există, de asemenea, dovezi că compușii bioactivi din ceaiul verde pot stimula metabolismul și pot crește arderea grăsimilor. Ceaiul verde conține, de asemenea, anumiți aminoacizi care pot ajuta la îmbunătățirea concentrației și a funcției creierului. În general, ceaiul verde este o băutură foarte sănătoasă, care a fost studiată intens, aproape fiecare studiu pe el prezentând beneficii impresionante pentru sănătate.