10 tipuri diferite de ceai verde despre care trebuie să știți; Ceaiul Big Flag
Ceaiul verde este cel mai bine cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate și pentru utilizarea sa provenind din vechile dinastii chinezești.
Ceaiul verde este cel mai des cultivat tip de ceai din lume.
Dar știm cu adevărat ce tip de ceai verde bem?
Ei bine, toate tipurile de ceai provin din Camellia Sinensis, considerată a fi descoperită pentru prima dată în China, dar ceaiul verde este creat dintr-un proces specific care îl separă și beneficiile sale pentru sănătate de restul.
Agricultura ceaiului verde s-a răspândit în toată Asia creând diferite soiuri și tulpini de ceai verde.
Ceaiul verde își primește numele din culoarea verde naturală a frunzelor pe care le crește planta și din nuanța verde a infuziei.
Principalele diferențe definitorii între tipurile de ceai verde provin din locul în care este cultivat, metoda de recoltare și metoda de prelucrare.
Deși Camellia Sinensis este planta care provine de la toate tipurile de ceai, procesul de recoltare și procesare definește ce tip de ceai va fi produs.
Ceaiul verde tinde să vină de la prima culoare (prima recoltă), având tendința să vină devreme până la mijlocul primăverii.
Se consideră că prima recoltă produce frunze de cea mai înaltă calitate și cele mai scumpe, lăsând astfel cele mai dorite pentru prelucrare și recoltare.
Unele tulpini variază în funcție de procesul de uscare, metoda de măcinare și rulare și chiar cantitatea de lumină solară primită.
Ceaiul verde este diferit de ceaiul negru și cel de oolong, deoarece frunzele de ceai verde sunt culese și fierte crude, evitând procesul de oxidare care duce la ceaiurile de oolong și negre.
Când frunzele de ceai sunt culese, acestea sunt expuse imediat la oxigen și încep procesul de fermentare.
În cazul ceaiului verde, fermierii aburesc și prăjesc frunzele de ceai nou culese, prevenind procesul de oxidare și oprind orice fermentare.
Întreruperea procesului de oxidare este primul pas în recoltarea ceaiului verde, dar există și diferite tipuri ale acestui pas.
De exemplu, ceaiul verde japonez și chinezesc diferă în procesul de aburire.
În loc să aburească frunzele proaspăt culese, fermierii chinezi de ceai verde prăjesc frunzele, care aplatizează și usucă frunzele, dar, de asemenea, fac frunzele mai rigide decât ceaiul verde japonez.
Există multe alte mijloace în care diferim între diferite tipuri de ceai verde, dar iată câteva tipuri diferite de ceai verde japonez.
1. SENCHA
Cea mai frecventă varietate de ceai verde japonez este cunoscută sub numele de Sencha.
Sencha este cultivat în lumina directă a soarelui și tinde să fie recoltat în prima sau a doua culoare de frunze. Se spune că frunzele de ceai de la prima recoltă sunt de obicei de cea mai bună calitate.
Odată culese, frunzele de ceai sunt aburite, începând cu cele mai tinere frunze de la vârfurile plantelor.
După ce sunt aburi, frunzele sunt uscate și rulate. Rularea frunzelor le conferă forma acului.
Când rulați frunzele, acesta ajută și la eliberarea tuturor sucurilor din interiorul frunzelor, intensificând astfel aroma.
2. GYOKURO
Procesul pentru ceaiul verde Gyokuro este similar cu Sencha, cu excepția faptului că aproximativ 3 săptămâni înainte de recoltare frunzele de ceai sunt ascunse de lumina soarelui.
Când sunt îndepărtate de lumina soarelui, frunzele suportă mai puține fotosinteze, păstrând aminoacizii cu aromă puternică în plantă și conferind Gyokuro gustul său mai complet.
După aceasta, ceaiul suportă același proces de aburire și rulare ca și Sencha, dar din moment ce ceaiul este mai greu de umbrit și cultivat, costul de producție și prețul de vânzare sunt mai mari.
3. TENCHA
Tencha se face foarte asemănător cu ceaiul Gyokuro. Se scoate din lumina soarelui cu trei săptămâni înainte de recoltare, iar după recoltare frunzele sunt aburite, uscate la aer și îndepărtate de viță de vie și tulpini.
O diferență majoră între Tencha și Gyokuro este că, după ce este recoltat și cultivat, Tencha nu trece prin procesul de rulare.
4. MATCHA
Ceaiul verde Matcha este întemeiat Tencha.
După umbrire, recoltare și aburire, frunzele sunt apoi uscate la aer, îndepărtate de tulpini și vene și apoi măcinate într-o pulbere pentru a fi preparate.
Acest lucru se bazează în mare parte pe obiceiul dinastiei Song, care ar măcina și arunca pudra în speranța dobândirii atributelor medicinale.
5. FUNMATSUCHA
Continuând cu un ceai măcinat, Funmatsucha este cunoscut pentru prețul său ieftin și aroma amară.
Diferența dintre acest tip de ceai verde și Matcha este că Funmatsucha nu se umbrește de lumina soarelui, prin urmare suportă mai multă fotosinteză, conferind acestui ceai un gust mult mai amar.