10 tipuri de verzi și utilizările lor Epicurios
Spanac, kale și nu numai.
În plus față de suspecții obișnuiți, cum ar fi varza și spanacul, există multe tipuri de verdeață care sunt ambalate cu vitaminele A și C, calciu, fier, fibre și acid folic. De la verdeață de salată cu aromă delicată până la verdeață mai dură, aceste legume se mândresc cu o valoare nutritivă ridicată și arome variind de la amare la condimentate.
Și totuși, în ciuda tuturor diferențelor lor de textură și gust, verdele este adesea interschimbabil. Majoritatea rețetelor necesită unele gătit pentru a reduce amărăciunea, precum și pentru a înmuia frunzele și tulpinile pentru a le face comestibile și mai plăcute. Ofertate, albite, sotate, înăbușite sau chiar în piure, verdele adaugă un echilibru și o adâncime deosebită oricărui fel de mâncare și se asociază mai ales bine cu usturoi, lămâie și ulei de măsline. Aici vom explora aceste tipuri de verdeață și cum să gătești cu ele.
1. Verdele de capra
Nume alternativ: Turnul de varză
Caracteristici: Germană pentru „navă de varză”, rau - care amintește sub forma unui balon cu aer cald - se găsește de obicei pe piață cu tulpina și frunzele încă atașate la bulb. Bulbul poate fi consumat crud sau gătit, dar frunzele trebuie gătite înainte de servire. Cea mai ușoară metodă de preparare a frunzelor este separarea și aruncarea coastelor și apoi sotarea frunzelor în ulei de măsline cu usturoi. Bulbul a fost încorporat în bucătăriile din întreaga lume, din India până în Germania, dar în principal în partea de sud a Statelor Unite se consumă frunzele, de obicei preparate într-un mod similar cu verdele.
Obțineți această rețetă
Fărâmă de coli și muguri de mazăre cu pansament de susan
2. Bună Choy
Denumiri alternative: Varză albă chineză, pak choy, pak choi, varză albă de muștar
Caracteristici: Bucătăria chineză a făcut populară această legumă asemănătoare varzei. Bok choy are o aromă blândă și blândă, în special bocchoy imatur pentru bebeluși, prezentat în stânga. O parte din atracția bebelușului bok choy este că puteți găti leguma mică întreagă, fără a-i rupe frunzele, adăugând astfel un element vizual frumos unui vas. Când gătiți bok choy mai mare și mai matur, tăiați frunzele de pe tulpină și gătiți mai întâi tulpinile, deoarece vor necesita un timp de gătit puțin mai lung.
Obțineți această rețetă
Ramen rapid de porc cu morcovi, dovlecei și Bok Choy
3. spanac
Caracteristici: Deși este originar din Persia, acesta este unul dintre cele mai comune verzi din jur. Poate fi consumat atât crud, cât și gătit. Spanacul pentru copii, în special, este ideal în salate, deoarece este atât de delicat și are un gust mai blând, mai puțin amar decât alte verdeață. Dacă intenționați să gătiți spanac, cumpărați mai mult decât credeți că veți avea nevoie, deoarece gătitul reduce volumul drastic. Spre deosebire de alte legume de gătit din acest ghid, spanacul este bun pentru a se amesteca cu alte alimente - aroma sa nu este copleșitoare, iar natura sa delicată necesită o pregătire redusă și un timp de gătit mai scurt, făcându-l ideal pentru utilizare în produse de patiserie phyllo precum spanakopita și omletele.