10 tipuri de ciuperci și cele mai bune utilizări ale acestora în bucătărie
Există atât de multe tipuri de ciuperci și feluri nesfârșite de a le găti. Suntem aici pentru a vorbi despre cele mai populare. Unele dintre ele sunt specii sălbatice, dar cele mai multe dintre următoarele sunt ciuperci cultivate. Dar toate sunt uimitor de gustoase și vă voi spune cele mai bune utilizări ale acestora în bucătărie.
Dacă voi scrie vreodată o carte pentru copii, cred că personajele mele vor fi ciuperci. Au personalitate, au diferite forme, sunt uimitor de drăguți și mă simt atașat de unii dintre ei. Lasă-mă să explic. Totul a început - desigur! - în copilărie, când făceam plimbări lungi pe câmpul din spatele casei mele după precipitații. Unele dintre comorile pe care le-aș găsi la acea vreme erau ciupercile și ouăle sălbatice. A fost o bucurie să vin acasă cu blatul meu pliat ca o pungă, plin de galbenele sau alte ciuperci sălbatice, cum ar fi ciupercile inelelor de zână sau ciupercile de miere. Uneori am fost atât de norocoasă încât am găsit chiar moreluri sălbatice, una dintre cele mai dorite ciuperci sălbatice din lume! Acesta ar putea fi chiar începutul cărții mele cu ciuperci.
Chiar dacă nu aveți un loc propriu pentru a culege ciuperci sălbatice, vă puteți bucura de multe dintre ele, deoarece ciupercile sunt cultivate în cel puțin 60 de țări. China, Italia, Statele Unite, Olanda și Polonia sunt primii cinci producători.
Ciupercile sunt bogate în fibre și vitamine. Sunt foarte versatile și sunt o sursă bună de proteine pentru vegetarieni. Cu așa multe tipuri de ciuperci, rețetele sunt nesfârșite. Iată cele mai comune 10 ciuperci și câteva dintre caracteristicile lor.
10 dintre cele mai comune tipuri de ciuperci
1. Ciupercă albă cu nasturi
De asemenea cunoscut ca si: ciupercă capabilă, ciupercă cultivată, nasture, ciupercă de masă și ciupercă champignon.
Agaricus bisporus este o ciupercă comestibilă care are două stări de culoare în timp ce este imatură - albă și maro - ambele având nume diferite. Când este matură, este cunoscută sub numele de ciupercă portobello.
Ciuperca neagră albă este soiul imatur și alb. Este cea mai comună și mai ușoară degustare din toate tipurile de ciuperci.
90 la sută din ciupercile pe care le consumăm sunt din acest soi. Aroma sa este blândă, ceea ce îl face mai versatil. Poate fi consumat fie crud sau gătit și funcționează bine în supe, tocănițe, salate și pizza.
2. Ciupercă Crimini
De asemenea cunoscut ca si: când este imatur și brun, Agaricus bisporus poate fi cunoscut sub numele de ciupercă Cremino, ciupercă brună elvețiană, ciupercă brună romană, ciupercă brună italiană, clasică ciuperca bruna, sau ciuperci de castane.
Criminis sunt ciuperci portobello tinere, vândute și ca portobello pentru copii, și sunt doar ciuperci albe mai mature. Ciupercile Crimini și butoanele albe sunt interschimbabile. Au o formă similară, dar pot fi puțin mai mari ca dimensiune și mai închise la culoare: crimini au o nuanță deschisă de maro.
3. Ciuperca Portobello
De asemenea cunoscut ca si: ciupercă de câmp sau ciupercă cu capac deschis.
Ciupercile din acest soi sunt la fel de late ca palma mâinii tale. Ciupercile Portobello sunt dense ca textură și au un gust bogat. În Italia, acestea sunt folosite în sosuri și paste și reprezintă un înlocuitor excelent al cărnii. De asemenea, dacă doriți un pâine înlocuitor, puteți folosi chiar și capacul plat al ciupercilor. Sunt perfecte pentru grătar și umplutură.
4. Ciupercă Shiitake
De asemenea cunoscut ca si: Shitake, pădure neagră, iarnă neagră, stejar maro, negru chinezesc, ciupercă neagră, negru oriental, ciupercă de pădure, stejar auriu, Donko.