10 sfaturi pentru o dietă sănătoasă fără gluten - Amy Burkhart, MD, RD
10 sfaturi pentru o dietă sănătoasă fără gluten
Am văzut o reacție media de informații cu privire la dieta fără gluten. Dieta a fost numită o farsă, o modă și o litanie a altor nume mai puțin dorite. A devenit pumnul național în desene animate și comedie târziu, în timp ce mass-media încearcă să înțeleagă subiectul și să separe faptele de ficțiune. Drept urmare, persoanele care au boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac se confruntă cu scepticism cu privire la nevoia lor de a urma o dietă fără gluten. Următoarele sunt 10 sfaturi pentru a-i ajuta pe cei care au nevoie de o dietă strictă fără gluten să rămână sănătoși.
Faptele sunt pierdute în publicitatea mediatică
Multe dintre articole și segmente de televiziune menționează boala celiacă și sensibilitatea la gluten, dar aceste informații, din păcate, se pierd adesea în dramă (și comedie). Un mod sau o farsă este mult mai bun decât o afecțiune medicală. Publicul este confuz, la fel ca jurnaliștii care scriu poveștile.
Un articol recent din Wall Street Journal a discutat dacă dieta fără gluten are sau nu beneficii reale pentru sănătate sau este pur și simplu un moft care își va continua cursul. Am avut plăcerea să fiu intervievat pe segmentul video. În discuția inițială cu jurnalistul, am fost surprins să aflu că ea credea că creșterea popularității dietei fără gluten se datorează exclusiv influenței vedetelor și hype-ului mediatic. De fapt, cercetările efectuate de Clinica Mayo relevă faptul că incidența bolii celiace a crescut de patru ori de la anii 1950. Autorul Wall Street Journal nu era conștient de creșterea nevoii medicale pentru o dietă fără gluten și nu este singură.
Deficiențe nutriționale într-o dietă fără gluten
Nu se poate nega o componentă de modă a fenomenului și asta va trece. Dieta este greu de respectat dacă nu aveți întărirea negativă a bolii cu ingestie de gluten. De asemenea, este scump și inconvenient din punct de vedere social. Când componenta moft se estompează, vom rămâne în continuare cu o populație în creștere de persoane cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac care au nevoie de o dietă fără gluten pentru a rămâne sănătoși. Dar este sănătos și echilibrat din punct de vedere nutrițional? Dacă nu, ce putem face pentru a ne asigura că este?
Studiile anterioare au descoperit că până la 38% dintre pacienții cu boală celiacă au un deficit de nutrienți cu componente precum proteine, fibre sau vitamine și minerale. Un studiu recent publicat în revista Plant Foods for Human Nutrition a comparat ce s-ar întâmpla dacă înlocuiți produsele fără gluten pentru omologii lor care conțin gluten. Echipa de studiu a comparat peste 200 de alimente și echivalenții lor fără gluten. Rezultatele au întărit rezultatele studiilor anterioare, indicând faptul că o dietă fără gluten nu este neapărat mai sănătoasă din punct de vedere nutrițional decât o dietă care conține gluten.