10 rețete italiene sănătoase care nu au câștigat pe Academia Pounds Onnit

Liv Langdon 9 septembrie 2019

Care sunt beneficiile unei diete italiene sănătoase?

În timp ce italienii includ pâine, brânză și paste în dieta lor, reușesc să rămână slabi și sănătoși. Cum așa? Dieta mediteraneană, care este în esență bucătăria italiană, este bogată în alimente vegetale, grăsimi sănătoase pentru inimă, cereale integrale și pește, comparativ cu dieta occidentală, care este mai grea în carne roșie și alimente procesate și zahăr.

Beneficiile pentru sănătate ale unei diete în stil mediteranean nu sunt nimic nou. S-a demonstrat că reduce inflamația, stresul oxidativ și reduce riscul bolilor de inimă. Calitatea și aprovizionarea alimentelor joacă, de asemenea, un rol. Alimentele integrale locale, sezoniere și proaspăt preparate sunt întotdeauna calea de urmat.

Un alt lucru de luat în considerare la mâncarea italiană este mărimea porțiunii și prepararea. Mergeți la majoritatea restaurantelor italiene din state, iar porțiunile sunt adesea duble decât cele din Italia. Dacă nu găsești un bucătar italian autentic care să folosească numai ingrediente proaspete în gâtul tău de pădure, atunci îți sugerăm să îți dai cea mai bună impresie Emeril Lagasse și BAM! Gătește mâncarea ta italiană sănătoasă preferată acasă. Am inclus câteva idei delicioase ca punct de plecare excelent mai jos.

Ce alimente pot mânca, ce sunt alimentele de evitat, ce este bun pentru gustare?

ALIMENTE DE MÂNCAT

Peşte
- Exemplele includ: somonul, basul negru, branzino (basul mediteranean)
Crustacee
- Exemplele includ: creveți, midii, homar, caracatiță, scoici, scoici și stridii
Păsări de curte, cu măsură
Ouăle, cu măsură
Carne roșie, ocazii rare

CARBOHIDRATI

Legume
- Legumele și fructele proaspete sunt abundente într-o dietă italiană sănătoasă
Fructe
- În special fructe de padure proaspete, care sunt mai mici în zahăr în volum, în comparație cu fructele tropicale, cum ar fi ananasul și mango.
Leguminoase și fasole
- Exemplele includ: fasole Cannellini, naut, linte și hummus
Pâine din cereale integrale și aluat *
Paste autentice preparate proaspăt, cu măsură
- Este mai probabil să găsiți acest lucru în Italia decât în S.U.A. Pastele cumpărate în magazin tind să fie mai prelucrate pentru a menține termenul de valabilitate.
Alternative pentru paste; adică paste de mazăre de naut, paste edamame nonGMO, tăiței de varză, dovlecei sau tăiței de cartofi dulci (puteți cumpăra un spiralizator de pe Amazon ieftin și vă puteți face propriul acasă.
Cereale integrale și orez
- Exemplele includ: orezul alb și brun, quinoa, bulgur, farro
Amidon vegetal
- Exemple, cartofi și porumb
Iaurt gras, simplu, neîndulcit
Vin, cu măsură
- Un pahar pentru femei; două pentru bărbați

* Bacteriile vii din starter ajută la pre-digerarea glutenului și consumă o parte din carbohidrați înainte de coacere, obținând o pâine care este mai ușoară pe tractul digestiv, cu carbohidrați mai mici în comparație cu pâinea albă standard.

GRAS

Brânză crudă ** și brânză proaspătă minim procesată
- Exemplele includ: Parmigiano Reggiano, Mozzarella, Burrata
Măsline și ulei de măsline
Nuci si seminte
Avocado

MISC.

Ierburi și condimente proaspete
- Italienii folosesc adesea ierburi și condimente proaspete în vasele lor pentru a adăuga adâncime și aromă fără a folosi o mulțime de aditivi sau grăsimi cu conținut caloric dens.
Apă
- O dietă italiană sănătoasă include multă apă; cel puțin 8 pahare pe zi

ALIMENTE DE EVITAT COMPLET

Cereale rafinate; adică pâine albă prelucrată excesiv, paste cumpărate din magazin
Uleiuri și grăsimi rafinate sau hidrogenate; adică ulei de soia, ulei de canola, ulei de arahide, margarina
Zahar procesat; adică băuturi răcoritoare, suc din concentrat, bomboane
Carne procesata; adică hotdogs, bologna, părți de carne preambalate
Mâncare excesivă

CELE MAI BUNE GUSTĂRI

Multigrain sau aluat proaspăt local, servit cu ulei de măsline extravirgin, ierburi proaspete și măsline
Fructe proaspete și nuci crude, organice
Salată caprese: roșii proaspete, mozzarella, busuioc și ulei de măsline extravirgin
Iaurt simplu, neindulcit, cu miere crudă și fructe proaspete
Antipasto: măsline proaspete, brânzeturi crude, hamsii și carne vindecată
Salată ușoară cu măsline extra virgine, oțet balsamic și pește proaspăt
Brânză crudă, nuci și castraveți tăiați felii
Salata de linte

10 rețete italiene sănătoase care nu se vor împacheta pe lire sterline

MIC DEJUN: Zucchini și Herb Frittata

Frittata provine de la verbul italian „Friggere” ceea ce înseamnă a prăji.

Timp de gătit: 25 de minute
Randament: 4 porții
Dificultate: Uşor

INGREDIENTE

2 dovlecei mari
½ ceapă galbenă, tăiată cubulețe
8 ouă păscute mari
½ ceașcă de brânză Parmigiano Reggiano proaspăt rasă
½ cană iaurt simplu grecesc sau islandez
½ linguriță. praf de usturoi
Sare de mare și piper, după gust
Ramuri proaspete de mărar
Pătrunjel italian proaspăt
2 linguri. ulei de măsline extra virgin

INSTRUCȚIUNI

Șanse de ploaie.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie din fontă de 9 inci la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați dovleceii și gătiți, amestecând des, până când se înmoaie și se înmoaie, timp de 8 până la 10 minute.
Între timp, bateți ouăle, iaurtul, brânza, usturoiul praf, sarea și piperul într-un castron mare. Pentru uniform peste dovlecei și ceapă sotate. Nu amesteca. Lăsați să gătească până când ouăle încep să se stabilească, aproximativ un minut.
Așezați tigaia în cuptor și gătiți până când marginile sunt setate aproximativ 5 minute. Apoi creșteți temperatura la grătar și gătiți încă 2 minute până când blatul se rumeneste.
Scoateți din cuptor, presărați cu câteva linguri de brânză și pătrunjel proaspăt tocat și mărar proaspăt. Condimentați cu sare și piper suplimentar, dacă doriți.