10 motive pentru care bulionul de casă ar trebui să facă parte din dieta ta
Penicilina evreiască, lichidul auriu care vindecă intestinele, steaua bucătăriei frugale, pânza gourmetului, bulionele și stocurile sănătoase de casă sunt incredibil de demne de timpul tău și cu siguranță demne de a fi pe masa ta.
Știu că mă învârt în jurul valorii de cât de mare este bulionul de casă pe acest blog, dar aș putea ignora cu adevărat subiectul din cei 21 de pași ai mei pentru o serie de diete hrănitoare? Absolut nu! Având în vedere că eu sunt tipul de persoană care scrie o carte întreagă despre supe (link afiliat), mai bine crezi că cred că bulionul este valoros.
Astăzi m-am gândit să adun împreună zece motive minunate pentru a face ca bulionul să fie prioritar atunci când treceți la o dietă hrănitoare. Și nu vă faceți griji. Fabricarea bulionului este una dintre cele mai ușoare metode de învățat în bucătărie. Am câteva legături la sfârșitul acestui post pentru rețete.
1. Bulionul de casă este delicios!
Bulionele de casă (stocurile) au fost piatra de temelie a multor diete tradiționale diferite și au fost considerate cu mare respect pentru aspectele care promovează sănătatea lor și pentru cât de delicioase fac mâncarea. Nu numai că puteți face supe fierbinți delicioase (cui nu îi place supa de tăiței de pui?!), Dar le puteți folosi și pentru sosuri delicioase, pentru a umezi preparatele prăjite și chiar pentru a le folosi în sosuri! Am făcut zilele trecute un sos de cârnați fără lactate cu bulion de pui de casă și a fost delicios. Ideea este că putem găsi multe modalități delicioase de a folosi bulion.
2. Efectuarea bulionului respectă moartea unui animal
Am ales să nu fim vegani, deoarece simțim că produsele de origine animală sunt necesare pentru sănătatea și bunăstarea noastră. Dar asta nu înseamnă că luăm ușor moartea animalelor. Respectăm și onorăm sacrificiul lor. Unul dintre modurile în care facem acest lucru este să ne asigurăm că toate părțile animalului sunt utilizate. Când faceți bulion, vă asigurați că nu este risipit niciunul.
3. Bulionul de casă este o practică frugală
Îți place să prepari mâncăruri de pui prăjite sau tobe de pui? Salvați absolut aceste oase pentru bulion de casă! Pot să scot atât de multe mese dintr-un buget strict de băcănie atunci când fac bulionuri și le folosesc în mese. Bulionul de vită este, de asemenea, frugal de făcut. Pentru a duce frugalul la nivelul următor, refolosiți oasele urmând această metodă sau propria versiune a acesteia în cartea mea de bucate, Ladled: Hourishing Soups for all Seasons. (legătură af)
4. Bulionele de casă făcute cu oase sunt o sursă bună de minerale, inclusiv calciu
Când faceți bulionuri în apă ușor acidă (prin adăugarea de oțet) și o gătiți lent timp de ore, mineralele din oase încep să se îndrepte spre bulion, creând un aliment bogat în minerale pentru dvs. Cu cât este mai mare raportul os-apă, cu atât va fi mai bogat în minerale. Din moment ce am constatat că nu ne putem baza pe lactate pentru calciu, bulionele de casă se potrivesc frumos pentru noi. Unii își pot aminti că supa făcută cu bulion de casă a făcut parte din Dr. Protocolul de construire a corpului și a dinților Price.