10 mituri alimentare încăpățânate care tocmai au câștigat; t Die, Debunked by Science
La fiecare două săptămâni, noile cercetări susțin că un aliment este mai bun decât altul sau că unele ingrediente produc noi beneficii incredibile pentru sănătate. Cuplați că, cu câteva povești ale soțiilor vechi transmise de la părinți, și de fiecare dată când vă ardeți aragazul sau vă așezați să mâncați o masă sănătoasă, poate fi dificil să separați faptele alimentare de ficțiune. Am discutat cu un grup de nutriționiști și le-am cerut să împărtășească miturile alimentare pe care le consideră cele mai iritante și să le explicăm de ce oamenii se agață de ele. Iată ce au spus ei.
Acest browser nu acceptă elementul video.
Mitul 1: Nu folosiți niciodată tăieturi din lemn cu carne
Această regulă, una pe care eu însămi am repetat-o, vine din noțiunea că folosirea unei tăieturi de lemn va avea ca rezultat mici zgârieturi și tăieturi de pe cuțit și dacă folosiți acea tăietură cu carne - în special carne crudă - că toate acele sucuri se vor așeza în acele tăieturi minuscule din tablă și, oricât de mult vei curăța, acești germeni nu ies. Ideea a fost făcută chiar de oameni la fel de stimați ca Alton Brown. Soluția este să folosiți plăci de tăiat din plastic, care pot fi spălate și igienizate și, prin urmare, trebuie să fie mai sigure, corect?
Din păcate, există o mulțime de cercetări care contestă această noțiune. Unul dintre cele mai faimoase studii a fost realizat la Universitatea din California: Davis, de Dean O. Cliver, doctorat al UC-Davis Food Safety Laboratory. Cercetările sale subliniază că nu există niciun beneficiu antibacterian semnificativ din utilizarea unei plăci de tăiat din plastic peste una din lemn. El observă că, chiar dacă aplicați bacterii pe o placă de tăiat din lemn, proprietățile sale naturale determină bacteriile să treacă prin stratul superior de lemn și să se așeze în interior, unde sunt foarte greu de scos afară dacă nu împărțiți placa deschisă.