10 lucruri pe care mi le-aș dori ca medicul meu să-mi fi spus despre faptul că urmez o dietă fără gluten
Laura A. Stokowski împărtășește 10 lucruri pe care și-ar dori să le fi spus medicul ei când a fost diagnosticată pentru prima dată cu boala celiacă. 1
10 lucruri Dieta fara gluten
„Am fost diagnosticat cu boala celiacă ca adult, la câțiva ani după ce am avut al doilea copil. Un nivel scăzut al fierului în sângele de rutină mi-a determinat gastroenterologul să deducă în mod înțelept că aș putea avea boală celiacă. Cu toate acestea, după confirmarea diagnosticului, mi-a spus foarte puțin altceva decât să urmez o dietă fără gluten. Ca profesionist din domeniul sănătății, am investigat implicațiile unei diete fără gluten pentru a o înțelege mai bine. Iată 10 lucruri pe care mi-aș dori să mi le spună medicul meu când am fost diagnosticat pentru prima dată cu boala celiacă. ”
1. Înlocuitorii fără gluten sunt cam de două ori mai scumpi decât alimentele standard. Sunt mai costisitoare de producție și nu sunt vândute în cantități suficient de mari la prețuri mici.
2. Înlocuitorii fără gluten sunt mai puțin nutritivi și mai îngrășători decât alimentele echivalente pe bază de grâu. Nu există nimic „sănătos” la înlocuitorii de alimente fără gluten. Majoritatea înlocuitorilor fără gluten sunt, de asemenea, preparați cu făină de orez, expunându-mă astfel la un exces de arsenic în dieta mea. Nu multumesc.
3. „Fără gluten” nu este întotdeauna fără gluten. Popularitatea dietei fără gluten pentru cei fără boală celiacă a determinat un val de noi oferte fără gluten. Renumite lanțuri de pizza au început chiar să ofere pizza fără gluten, deși au renunțat la faptul că produsele lor fără gluten nu sunt adecvate persoanelor cu boală celiacă. Motivul? Nu pot prepara alimentele într-un mediu complet fără gluten, deci este posibil ca câteva molecule de grâu să poată contamina așa-numitele alimente fără gluten în timpul preparării. Dacă nu sunteți prea sensibil, este posibil să reușiți să mâncați aceste alimente, dar acestea nu sunt destinate persoanelor cu intoleranță la gluten.
4. Concentrați-vă dieta pe alimente care sunt în mod natural fără gluten, nu înlocuitori fără gluten. Mi-a luat ceva timp să învăț. Când am fost pentru prima dată fără gluten, înclinația mea era să urmez dieta obișnuită, dar să înlocuiesc produsele fără gluten pentru alimentele pe care le consumam. După ce am prelevat pâine fără gluten, cruste de pizza și paste, am constatat că, în majoritatea cazurilor, gustul nu merita. Deși alimentele fără gluten s-au îmbunătățit, am constatat că cel mai bine se consumă un sandviș într-o folie de salată.
5. După o perioadă de timp fără gluten, nu veți tolera glutenul; consumul oricărei cantități semnificative vă va face foarte rău. Nu eram pregătit pentru asta și am avut o experiență de învățare când un lucrător la restaurant a amestecat pizza cu diete speciale, oferindu-mi ceea ce credeam că este o pizza fără gluten. Nu a fost. Ar fi trebuit să știu după gustul excelent, dar cu siguranță știam când a fost chemată o ambulanță să mă ducă la spital pentru vărsături severe, diaree și incapacitatea de a merge sau chiar să mă ridic în picioare. După o altă experiență cu un episod major de ingestie involuntară de gluten, port și prometazină (Phenergan®) când mănânc în afara casei. Deși am avut foarte puține ingestii accidentale, nu doresc să fiu dus de urgență la spital atunci când apar.