10 Idei sănătoase pentru un sezon Lean Barbecue

Aceste sfaturi la grătar vă pot ajuta să aveți o bucătărie mai sănătoasă.

Vara este sinonim cu grătarul pentru multe familii americane și de ce nu? Când vremea este caldă, petrecem mai mult timp în aer liber și încercăm să rămânem în afara bucătăriei fierbinți. Rămâne ușor mai mult timp, iar serile tind să pară puțin mai puțin pline de activități decât de obicei. Acestea sunt toate motive excelente pentru a vă uita la grătar pentru a vă inspira la cină. Dar, înainte de a îndepărta praful de pe acel grătar, avem câteva sfaturi pentru a vă ajuta să vă bucurați de sezonul de grătar, păstrând în același timp mesele cât mai slabe și sănătoase.

Sfat sănătos pentru grătar nr. 1: Ingredientele îndrăznețe adaugă o aromă excelentă sosurilor și marinadelor la grătar.

Puteți adăuga arome îndrăznețe fără a adăuga prea multe calorii sau grame de grăsimi. Iată câteva dintre ingredientele mele preferate pentru sosuri și marinate:

Sos Worcestershire: 2 linguri conțin 30 de calorii, 0 grame de grăsime și 390 miligrame de sodiu
Sos chili: 2 linguri conțin 40 de calorii, 0 grame de grăsime și 960 miligrame de sodiu (în funcție de marcă)
Pasta de roșii: 2 linguri conțin 30 de calorii, 0 grame de grăsime și 20 de miligrame de sodiu
Melasă: 2 linguri conțin 120 de calorii, 0 grame de grăsime și 40 de miligrame de sodiu
Sos de soia (tip mai puțin sodic): 2 linguri conțin 20 de calorii, 0 grame de grăsime și 1150 miligrame de sodiu

Sfat sănătos pentru grătar nr. 2: Aveți o pungă mare de plastic resigilabilă, va fi marinat!

Unul dintre cele mai ușoare moduri de marinare a cărnii, a puiului, a peștilor sau a legumelor este plasarea lor într-o pungă de plastic mare, resigilabilă. Puneți punga într-un castron de dimensiuni medii, apoi stropiți marinata peste mâncare. Sigilați punga, eliminând orice exces de aer. Mâncarea trebuie înconjurată de marinată. Păstrați marinarea în frigider până când sunteți gata de grătar.

Sfat sănătos pentru grătar nr. 3: Puțină dulceață este bună, dar mai mult nu este mai bine.

Adăugarea unei cantități mici de ingrediente dulci (cum ar fi suc de fructe, zahăr brun, miere sau melasă) la marinată sau sos la grătar poate fi un lucru bun. Acesta adaugă aromă și ajută la echilibrarea altor condimente îndrăznețe în marinată sau sos. Dar prea multă dulceață poate încuraja carnea, peștele sau legumele să ardă atunci când sunt la grătar la foc mare.

Continuat

Sfat sănătos pentru grătar nr. 4: Aruncă câteva legume pe grătar

Cea mai bună parte a legumelor la grătar este că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la prepararea excesivă a acestora, așa cum faceți cu unele tipuri de carne. Iar legumele par să aibă un gust mai bun la grătar decât în alte feluri.

Marinarea legumelor îi va ajuta să se caramelizeze mai bine atunci când sunt la grătar, iar caramelizarea este cea care aduce cele mai bune arome. Doar scufundați legumele în marinată timp de aproximativ o oră înainte de a le pune pe grătar. Dacă nu aveți un astfel de timp de pregătire, acoperiți legumele atât de ușor cu puțin ulei de măsline sau ulei de canola.

Trucul legumelor la grătar este tăierea lor în forme și dimensiuni care gătesc bine pe grătar. Când le gătiți la foc mediu direct, rotind frecvent, acestea se vor face de obicei în 8-10 minute (uneori mai puțin, în funcție de legumă). Căutați urme de grătar și ceva rumenire deschisă pentru a dezvolta.

Aceste legume funcționează deosebit de bine la grătar.

Ceapă roșie, albă sau dulce, tăiată în rondele groase de 1/2 inch.
Porumb pe știulet (scoateți cojile și mătăsile).
Ciuperci întregi. Portabelele la grătar ca un burger sau tăiate în felii groase; grill ciuperci mici înșirate pe o frigăruie sau kabob.
Vinete, tăiate pe lungime în felii de 1/4 inch.
Dovlecei, tăiați longitudinal în felii de 1/4 inch.
Sulci de sparanghel. Tăiați doar capătul alb și lăsați sulițele întregi.

Sfat sănătos pentru grătar nr. 5: Când gătiți puiul la grătar, scoateți pielea - scoateți-o pe toată!

Jumătate din grăsimile și grăsimile saturate din pieptul și coapsa de pui se află în piele, motiv pentru care atât de mulți dintre noi ne bucurăm de puiul nostru fără piele. Considera:

4 uncii de piept de pui prăjit cu piele conțin 223 de calorii, 8,8 grame de grăsime și 2,5 grame de grăsimi saturate
4 uncii de piept de pui prăjit FĂRĂ piele conține 187 de calorii, 4 grame de grăsime și 1,2 grame de grăsimi saturate

Dar dacă gătești puiul cu pielea, apoi scoate-l la masa de cină, vei pierde toată aroma din marinată, sos pentru grătar sau frecare și condimente. Deci, mergeți mai departe și scoateți pielea inainte de pregătiți puiul pentru grătar.