În memoria lui Judith Devine Walker OAM Dietician Connection
În memoria lui Judith Devine Walker OAM (1935-2014) de Helen Vidgen
Am fost la băcănicul meu local în acest weekend. Iubesc locul acesta. Managerul este o femeie în vârstă de 70 de ani, care deține magazine de fructe cu soțul ei în toată Australia. Își dau afacerile în jos, le fac să înflorească și apoi să le vândă. Ea face acest lucru atingând nevoile alimentare ale comunității locale. Ea o poate rezuma pe a noastră în câteva propoziții într-un mod în care nu ar putea fi date ABS. De asemenea, ea se ocupă direct de fermieri oriunde poate. A fost odată fermieră de flori și știe că acest lucru le va oferi o afacere mai bună. Din această cauză, nu știi niciodată ce va avea ea pe partea din față specială, pentru că este tot ceea ce are fermierul respectiv. În acest weekend a fost sfeclă roșie.
I-am adus acasă pentru a prepara Queenslander Chocolate Cake al lui Judy Walker al cărui ingredient cheie este sfecla roșie, folosit pentru a umezi tortul și vă permite să folosiți mult mai puține grăsimi. De asemenea, a redus zahărul. Ea a dezvoltat rețeta pentru o carte pe care o scrieam la Fundația Australiană pentru Nutriție de atunci și ca răspuns la competiția din Liga de Rugby a Statului de Origine care se desfășura în acel moment. A ajutat la o presă bună pentru carte. Le-am vândut profesorilor, medicilor naturisti, mămicilor, centrelor de îngrijire a copiilor, economiștilor casnici, farmaciștilor, lucrătorilor de tineret - tuturor persoanelor din care primim în principal informațiile noastre nutriționale! La vremea respectivă, absolvisem recent Nutriție și dietetică și venisem din primul meu an de muncă în spitale, unde foile noastre de dietă le spuneau pacienților diabetici să spele siropul de sfecla roșie conservată și să-l usuce într-un prosop de hârtie înainte de a-l folosi. În schimb, Judy Walker a fost o celebratoare a mâncării.
Cunoștințele sale alimentare erau incredibil de cuprinzătoare. A lucrat cu Barbara Harman, directorul școlii de gătit de atunci din Brisbane, pentru a scrie mai multe cărți de bucate, inclusiv Ghidul alimentației sănătoase volumul 1 și 2 al Fundației Heart, Cooking for Few, Cooking for Plenty și Healthy Eating for your heart. Spitalul dvs. ar putea sau casa de bătrâni probabil că mai are câteva rețete din acestea, deoarece au fost utilizate pe scară largă de către dieteticieni în anii 1980 și 1990. A contribuit la multe alte publicații, inclusiv Ce mâncare este asta? editat de bunul ei prieten Jo Rogers și încă cea mai cuprinzătoare enciclopedie de alimente australiene. Ei au lucrat împreună la înființarea Fundației Australiene pentru Nutriție, pe care o cunoaștem acum ca Nutrition Australia. Ambii sunt membri onorifici ai vieții. După ce a crescut în micile afaceri ale părinților în timpul războiului, Judy a fost o femeie de afaceri fermecătoare și inteligentă. Practica ei este deosebit de interesantă pentru a reflecta în mediul actual al guvernului mic, pentru a lua în considerare alte modalități de finanțare a activității de nutriție a sănătății publice și a comunității. Piatra de temelie a fost abilitatea de a stabili rețele, de a construi parteneriate puternice și strategice și de a cunoaște valoarea și costul muncii și contribuției dvs.