Zoom în jurul Italiei Studenții absolvenți Explorează esența dietei mediteraneene NYU Steinhardt
„Sper că ați salvat cu toții loc pentru gelatină!” Decan asociat pentru afaceri globale și învățare experiențială și profesor clinic de nutriție Lisa Sasson a exclamat peste Zoom.
Cursul profesorului Sasson tocmai încheiase o discuție de întrebări și întrebări cu un artist ceramic italian cu privire la procesele tradiționale de conservare a vinului în oale de teracotă și trecea la un tur din culise al unui magazin de gelat din Florența, Italia.
Deși nu sunt fizic în străinătate din cauza pandemiei globale, studenții care urmează „Studiul internațional în alimentație, cultură și nutriție” au petrecut trei săptămâni explorând alimentația și nutriția italiană din perspective istorice, politice, agricole, culinare și culturale prin sesiuni interactive de Zoom.
„Am vrut ca elevii să simtă, în cel mai bun mod posibil, că sunt în Italia”, a spus Sasson.
O captură de ecran dintr-un tur al cramei durabile Salcheto, prima cramă independentă din punct de vedere energetic din Italia.
Pentru a aduce esența țării la viață, studenții au participat la excursii virtuale ghidate la unități culinare din Toscana, inclusiv o cramă durabilă, un producător de brânză ecologică pecorino și piața alimentară Sant’Ambrogio din Florența. La fiecare oprire, studenții au putut să adreseze furnizorilor locali întrebări despre tendințele industriei, selectarea ingredientelor, obiectivele lor de afaceri și multe altele.
Alte aspecte ale cursului au inclus cursuri interactive de gătit cu o școală culinară din Florența, o lecție de vocabular italian, un tur ghidat al istoriei Villa La Pietra din Florența din NYU și prelegeri invitate de la autori italieni și americani, istorici alimentari și profesioniști din domeniul sănătății. Împreună, perspectivele acestor experți au pictat o imagine a culturii și sănătății italiene dincolo de portretele mass-media americane.