Ziua ta în antioxidanți; Varza Friedman
Totul a început în anii 1950, când oamenii de știință au crezut că au găsit fântâna tinereții: antioxidanții. În acest moment, știam deja despre antioxidanții „clasici” vitaminele C și E și beta-carotenul, molecule care neutralizează acești agenți dăunători care induc reacții în lanț, care provoacă boli. Dar apoi am descoperit că există mii de antioxidanți. Dulce, cu cât mai mult, cu atât mai bine. Flavonoli, stilbeni, cumarine, antocianidine. Oh, și există și izoflavone, flavone, flavanone, flavanoli ... Și toți declară război radicalilor liberi!
Stai puțin, de ce mii de compuși diferiți ar face același lucru? Ei bine, sunt antioxidanți, ar putea spune unii. Sunt anti-radicali liberi, care sunt, de altfel, cunoscuți ca specii reactive de oxigen. Antioxidanți. Ia-l? Este ceea ce fac ei.
Dar ... nu este chiar așa. „Antioxidanți”, spune dr. Jeffrey Blumberg, om de știință principal și director în cadrul Laboratorului de cercetare a antioxidanților de la Centrul de cercetare în nutriție umană Jean Mayer USDA pentru îmbătrânire, „sunt insuficient definiți de un singur mecanism de acțiune”. De fapt, explică Dr. Angelo Azzi, om de știință vizitat la Laboratorul imunologic nutrițional din vecinătate, în timp ce toți acești compuși pot oxida radicalii liberi într-o eprubetă, de multe ori nu funcționează deloc ca antioxidanți în organism! De ce nu? În primul rând, producem proprii noștri antioxidanți, iar dieta contribuie cu doar 5-10% mai mult. În al doilea rând, activitatea lor este adesea blocată de alți compuși imediat ce sunt absorbiți. În al treilea rând, pot fi chiar eliminați din organism ca substanțe străine.
Oh. In regula, atunci. Nu-mi vine să cred că tocmai am cheltuit toți acești bani pe açai + suc de rodie.
Așteaptă, asta doar în: Vești bune. Antioxidanții au beneficii pentru sănătate, dar în mod ironic, mulți dintre aceștia nu prea au legătură cu radicalii liberi. Citește mai departe.
7:45 dimineața
La ora nouă la ora urmând, mergi la fulgi de ovăz cu mere și migdale ca mic dejun la alegere. Ai cereale integrale, fructe și proteine. Verifica. Fiind un student adecvat în nutriție.
Antioxidant în ovăz: Avenanthramida suprimă citokinele proinflamatorii, molecule mici de semnal care provoacă inflamații, care la rândul lor sunt asociate cu boli. Acestea afectează, de asemenea, ciclul de viață al celulelor, care se întâmplă să fie nereglementat în cancer. Avenantramida poate ajuta la protejarea împotriva proliferării celulelor canceroase, potrivit Dr. Mohsen Meydani, om de știință principal în laboratorul de biologie vasculară, unde se desfășoară această cercetare.
Mere: Flavanoizii, familia de antioxidanți răspândiți în fructe, pot participa la lupta împotriva radicalilor liberi atât direct, cât și indirect. O subclasă de polifenoli, flavanoizii sunt pricepuți la reînnoirea activităților antioxidanților clasici vitaminele C și E și la reglarea producției de antioxidanți din organism, potrivit Dr. Oliver Chen la laboratorul de antioxidanți.
Migdale: Vitamina E s-a dovedit a reduce durata gripei în studiile efectuate pe animale în laboratorul de imunologie. Persoanele vârstnice cărora li s-au administrat suplimente de vitamina E au prezentat mai puține infecții ale căilor respiratorii superioare. Dr. Dayong Wu, care explorează mecanismul de acțiune, explică faptul că vitamina E liposolubilă se poate insera în membranele celulelor T imune pentru a le afecta semnalizarea. Până de curând, alfa-tocoferolul era principala formă de vitamina E care se cerceta. Acum, Dr. Wu și colegii săi explorează activ potențialul tocotrienolului, o formă care se găsește în uleiul de palmier. Până în prezent, au văzut că este absorbit în mod eficient și benefic la concentrații foarte scăzute la animale.
12:30
Prânzul este cel mai bun moment pentru resturi. Cumpărați o ceașcă de ceai verde la cafeneaua Jaharis și vă scoateți Tupperware-ul: curry de mazăre și spanac (mergeați la legume inspirate de mâncarea indiană când ați gătit cina aseară).