Zesty Tort cu lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați KetoDiet Blog

Această prăjitură de lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați este plăcerea ketogenică perfectă pentru primăvară, Paște și vară. Este puțin mai implicat, dar merită efortul. Dacă nu aveți lactate și urmați o abordare paleo, pur și simplu schimbați mascarpone cu cremă de cocos și unt cu ghee sau ulei de cocos.

lămâie

Am folosit pudră de proteine ​​din zer pentru a compensa glutenul lipsă din rețetele mele fără cereale. Am învățat acest truc pentru prăjituri perfecte de la Carolyn din All Day I Dream About Food care a folosit pudră de proteine ​​cu rezultate uimitoare.

Hands-on 30 minute Per total 1 oră 30 minute

Informații alergice pentru tortul cu lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați Zesty

Valori nutriționale (pe porție, 1 felie)

Calorii din carbohidrați 5%, proteină 11%, gras 84%

Ingrediente (face 12 porții)

Baza de tort:
  • 1/3 cană unt sau ghee, topit (76 g/2,7 oz)
  • 1/2 cană lapte de migdale neîndulcit sau lapte de caju (120 ml/4 fl oz)
  • 4 ouă mari, temperatura camerei
  • coaja de 1 lamaie organica
  • 2 căni de făină de migdale (200 g/7,1 oz)
  • 1/4 cană de făină de nucă de cocos (30 g/1.1 oz)
  • 1/4 cană de vanilie sau proteină din zer simplu sau pulbere de proteine ​​din albuș de ou (25 g/0,9 oz)
  • 1/2 cană eritritolor granulat (100 g/3,5 oz)
  • 1/2 linguriță pudră de fasole de vanilie sau 1-2 lingurițe extract de vanilie fără zahăr
  • 2 lingurițe de cremă de tartru
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
Umplere:
  • 1 cană de brânză mascarpone sau cremă de nucă de cocos (240 g/8,5 oz) - vă puteți face propria cremă de nucă de cocos
  • 1/4 linguriță pudră de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie fără zahăr
  • 1 cană cu boabe de lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați (240 g/8,5 oz)
Glazură:
  • 1/2 cană de unt de nucă de cocos (125 g/4.4 oz) - îți poți face al tău
  • 2 linguri de ulei de cocos virgin (28 g/1 oz)
  • 1 lingură suc proaspăt de lămâie
  • coaja de 1 lămâie organică
  • 2 linguri de eritritolor sub formă de pudră (20 g/0,7 oz)

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C (350 ° F) (asistat de ventilator) sau 195 ° C (380 ° F) (convențional). Într-o tigaie de sos, încălziți laptele de migdale. Se toarnă într-un castron peste unt și se lasă să se topească. Apoi adăugați coaja de lămâie proaspăt rasă, ouăle și vanilia (dacă utilizați extract de vanilie) și bateți până se combină bine.
  2. Într-un alt castron, combinați toate ingredientele uscate pentru a face tortul: făină de migdale, făină de nucă de cocos, pudră de proteine, eritritol, vanilie (dacă utilizați pudră de vanilie), bicarbonat de sodiu și cremă de tartru. Folosind un mixer, procesați în timp ce turnați ingredientele umede încet în castron.
  3. Se toarnă aluatul într-o tigaie cu arcuri tapetată cu hârtie pergament (eu am folosit o tigaie cu arc de 9 inci, dar și 8 inci ar funcționa). Transferați în cuptor și coaceți timp de aproximativ 30 de minute, sau până când prăjitura este pregătită și coaja se rumeneste.
    Între timp, pregătiți cașul de lămâie urmând această rețetă. Rețeta face 2 cani, dar veți avea nevoie de doar 1 cană. Puteți să înjumătățiți rețeta sau să rezervați orice rest de caș de lămâie la frigider timp de până la 10 zile.
    După ce ați terminat, lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți și puneți la frigider timp de o oră.
  4. Când prăjitura este gata, scoateți-o din cuptor și puneți-o pe un raft de răcire până ajunge la temperatura camerei. Odată răcit, rulați un cuțit ascuțit în jurul marginilor pentru a elibera tortul și scoateți-l din tigaia arcului.
    Pregătiți umplutura de cremă amestecând mascarpone și vanilie.
  5. Folosind un cuțit mare ascuțit, tăiați cu grijă tortul în lățime. Răspândiți crema de vanilie pe partea tăiată a jumătății de jos.
  6. Completați cu cașul de lămâie răcit pregătit și așezați cealaltă jumătate a tortului deasupra. Dați-l la frigider în timp ce pregătiți glazura.
  7. Într-o tigaie mică de sos, topiți untul de cocos și uleiul de cocos (sau folosiți un cuptor cu microunde). Adăugați coaja de lămâie (păstrați câteva coajă de lămâie pentru topping) și eritritolul și amestecați până la omogenizare. Se toarnă glazura de nucă de cocos în mijlocul tortului, apoi se întinde pentru a o acoperi uniform. Se acoperă cu restul de coajă de lămâie. Puneți la frigider cel puțin 30 de minute înainte de feliere. Serviți sau acoperiți și puneți la frigider până la 5 zile.