Zbor; s Talk Talk Carne albă vs.
Gătitul este gata. Ești adunat în jurul mesei. Mulțumești pentru mâncare bună, familie și prieteni. Pasărea este sculptată și se pune întrebarea: Ce ți-ai dori? Carne albă sau carne închisă la culoare? „În trecut, carnea albă era considerată mai slabă și mai sănătoasă, în timp ce carnea întunecată era considerată mai bogată și mai aromată. Dar nu este neapărat cazul ”, spune Kaley Todd, MS, RDN. „Da, alegerea cărnii albe vă va economisi calorii și grăsimi. Dar carnea neagră oferă mai multe vitamine și minerale. ” Iată defalcarea sânilor, coapselor, a tobei și aripilor, cu toate beneficiile.
Dacă numărați doar calorii, este adevărat că carnea albă este mai mică. 4 uncii de carne de piept de curcan este de 167 de calorii, în timp ce carnea de coapsă este de 187 de calorii. Deci, există o diferență, dar probabil 20 de calorii nu vă vor rupe farfuria.
Dacă doriți ca slabul să fie gras, este adevărat că și carnea albă este mai slabă. Carnea de sân are 2 grame de grăsime totală, în timp ce carnea de coapse are 7 grame de grăsime totală. Dacă vă uitați în mod specific la grăsimile saturate, totuși, carnea de piept are 1 gram, iar carnea de coapsă are 2 grame. Aceasta este doar o diferență de un gram.
Din păcate, acea piele delicios de crocantă este cam grasă. Pentru o porție de sân sau coapsă, nu este o diferență uriașă, adăugând încă 4 grame de grăsime totală și 1 gram de grăsimi saturate. „Rețineți însă că aripile și betisoarele vin cu un procent mai mare de piele în carne”, spune Todd. „Îndepărtați pielea de pe un bețișor și asta vă poate economisi aproape 50 de calorii și 8 grame de grăsime”.
Ceea ce majoritatea oamenilor nu realizează este că carnea neagră este mai bogată în fier, zinc și vitamina B-12, care merită cu siguranță să se înghită. Carnea coapsei conține mai mult de dubla fierul și zincul și mai mult decât de patru ori la fel de mult B-12. Acești micronutrienți oferă beneficii mari pentru femei și pentru sportivi: Shalane Flanagan iubește coapsele de pui și spune că au schimbat jocul pentru strategia ei de nutriție a cursei.