Zahărul provoacă obezitate chiar și fără gust dulce
Zahărul provoacă obezitate chiar și în absența gustului său dulce, potrivit unui nou studiu. Cercetarea a fost efectuată la șoareci și a descoperit, de asemenea, un risc crescut de sindrom metabolic (creșterea tensiunii arteriale, creșterea zahărului din sânge, exces de grăsime corporală în jurul taliei și colesterol anormal). Rezultatele studiului de patru ani au fost publicate recent în American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism. A fost ales ca articol APSselect pentru luna august.
Succesul studiului a fost posibil parțial din cauza șoarecilor cărora le lipsește semnalizarea gustului, dar care mențin receptori dulci în intestin. Acești șoareci „orbi pentru gust” nu transferă informații despre gust din papilele gustative către nervii gustativi.
Cercetătorii au raportat trei descoperiri cheie suplimentare în studiul lor:
- Șoarecii orb de gust au demonstrat o preferință și un apetit pentru zahăr indiferent că nu pot gusta dulceața sa, indicând că zahărul poate induce preferința sau pofta prin alte mecanisme în afară de proprietățile sale dulci.
- Șoarecii care nu au putut metaboliza fructoza nu au arătat pofta de mâncare pentru zahăr, cum ar fi zaharoza și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
- Șoarecii orb de gust cu un aport ridicat de zahăr au dezvoltat obezitate și sindrom metabolic, sugerând că zahărul poate induce boli metabolice independent de proprietățile sale dulci.