Zahărul provoacă inflamație și durere - Courtney Medical Group
Zaharul doare. Știm cu toții că legătura dintre zahăr și diabet a fost bine stabilită, dar dietele bogate în zahăr nu sunt doar periculoase pentru diabetici. Se pare că lucrurile dulci par a fi un risc mai mare pentru sănătate decât mi-am imaginat vreodată.
În timp ce creșterea în greutate și cariile dentare pot fi consecințele cele mai evidente ale consumului excesiv de zahăr, există multe alte efecte „ascunse” ale consumului de zahăr prea mult. Studiile au legat acum consumul ridicat de zahăr de bolile inflamatorii precum osteoartrita, fibromialgia și alte dureri articulare.
Inflamația face parte din procesul natural de vindecare a corpului. În timpul rănirii sau infecției, organismul eliberează substanțe chimice pentru a-l proteja și a lupta împotriva oricăror organisme dăunătoare. Acest lucru poate provoca roșeață, căldură și umflături. Unele alimente, cum ar fi zahărul, pot provoca, de asemenea, inflamații în organism, ceea ce este normal. Cu toate acestea, consumul de prea multe alimente inflamatorii poate provoca inflamații cronice de grad scăzut. Acest lucru poate provoca probleme grave de sănătate, cum ar fi boli de inimă, diabet, cancer, alergii și durere.
Există multe tipuri de dureri și inflamații articulare, inclusiv diferite forme de artrită. Cel mai răspândit tip este osteoartrita, cunoscută și sub numele de boală degenerativă a articulațiilor. Afectează mai mult de o treime din adulții cu vârsta peste 65 de ani și 14 la sută din persoanele cu vârsta peste 25 de ani. O lucrare de cercetare din American Journal of Clinical Nutrition a analizat mai multe studii care arată că zahărul procesat poate crește inflamația care provoacă dureri articulare.
Nu există nicio îndoială, americanii mănâncă mult zahăr! Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA), americanul mediu consumă aproximativ 47 de kilograme de zahăr din trestie și 35 de kilograme de sirop de porumb bogat în fructoză pe an. Știm cu toții zahărul este ingredientul principal în ticăloșii evidente, cum ar fi bomboanele, înghețata și alte deserturi, dar există și zaharuri ascunse în majoritatea alimentelor procesate. Aceasta include multe așa-numitele alimente „sănătoase”, cum ar fi cereale pentru micul dejun cu cereale integrale, bare de granola, sos pentru paste, iaurt și băuturi sportive .
Nu există nimic dulce în inflamație
Alimentele bogate în zahăr pot provoca o creștere a insulinei, care începe o cascadă de reacții biochimice care duc la producerea inflamației. Insulina este secretată de pancreas și este responsabilă pentru scoaterea zahărului din fluxul sanguin și stocarea acestuia în celule, ceea ce contribuie și la acumularea de grăsimi. Grăsimea viscerală sau grăsimea stomacului secretă proteine și hormoni inflamatori care generează inflamații cronice. Majoritatea formelor de dureri articulare și dureri musculare implică inflamații și, chiar dacă durerea este rezultatul traumei, simptomele pot fi exacerbate și prelungite prin consumul de alimente bogate în zahăr.
Studiile la om confirmă legătura dintre adăugarea de zahăr și markerii inflamatori mai mari. Un studiu realizat pe 29 de persoane sănătoase a constatat că consumul a doar 40 de grame de zahăr adăugat dintr-o singură cutie de sodiu de 375 ml pe zi a dus la creșterea markerilor inflamatori, a rezistenței la insulină, a colesterolului LDL și a creșterii în greutate.
Un alt studiu efectuat la persoanele supraponderale și obeze a constatat că consumul zilnic de câte o cutie de sodă obișnuită timp de șase luni a dus la creșterea nivelului de acid uric, un factor declanșator pentru inflamație, gută și rezistență la insulină. Subiecții care au băut sodă dietetică, lapte sau apă nu au crescut nivelul acidului uric. Mai mult, acest efect poate dura o perioadă considerabilă de timp. Consumul unei doze de 50 de grame de fructoză determină o creștere a markerilor inflamatori, cum ar fi proteina C reactivă (CRP), doar 30 de minute mai târziu. În plus, CRP rămâne ridicat timp de peste două ore!