Zahărul nu este doar calorii goale și de îngrășare - ne face să ne îmbolnăvim IFLScience
Copiii manifestă rate crescute de boli ale adulților, cum ar fi hipertensiunea arterială sau trigliceridele mari. Și suferă de boli care nu erau nemaiauzite la copii, cum ar fi diabetul de tip 2 și boala ficatului gras. Deci, de ce se întâmplă acest lucru?
Toată lumea presupune că acesta este rezultatul epidemiei de obezitate - prea multe calorii, prea puține. Copiii și adulții se îngrașă, așa că se îmbolnăvesc. Și, în general, se presupune că nu o provoacă niciun aliment specific, deoarece „o calorie este o calorie”.
Studiez rolul pe care îl joacă zahărul în contribuția la bolile cronice de ani de zile, iar grupul meu de cercetare de la Universitatea din California, San Francisco tocmai a publicat cercetări în revista Obezitate care contestă această ipoteză. Dacă caloriile provin din zahăr, ele nu sunt la fel.
Diabetul crește mai repede decât obezitatea
Este clar că cauza creșterii ratelor afecțiunilor de sănătate, cum ar fi diabetul de tip 2, nu este la fel de simplă ca oamenii care mănâncă prea multe calorii.
Obezitatea crește la nivel global cu 1% pe an, în timp ce diabetul crește la nivel global cu 4% pe an. Dacă diabetul ar fi doar un subset de obezitate, cum puteți explica creșterea mai rapidă a acestuia?
Și anumite țări sunt obeze fără a fi diabetice (cum ar fi Islanda, Mongolia și Micronezia), în timp ce alte țări sunt diabetice fără a fi obeze (India, Pakistan și China, de exemplu). Doisprezece la sută dintre persoanele din China au diabet, dar rata obezității este mult mai mică. SUA este cea mai grasă națiune de pe Pământ, iar prevalența diabetului nostru este de 9,3%.
În timp ce 80% din populația obeză din SUA este bolnavă din punct de vedere metabolic (ceea ce înseamnă că au afecțiuni precum diabetul, hipertensiunea, problemele lipidice și bolile de inimă), 20% nu. În schimb, 40% din populația cu greutate normală are sindrom metabolic.
Dacă persoanele cu greutate normală au aceste afecțiuni, cum sunt acestea legate de obezitate? Într-adevăr, știm acum că obezitatea este mai degrabă un marker decât o cauză a acestor boli.
Studiile epidemiologice au descoperit o corelație între consumul adăugat de zahăr și condițiile de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare. Deci, ar putea elimina excesul de zahăr din dietele noastre sindromul metabolic invers?
Ce se întâmplă când nu mai hrănești copiii au adăugat zahăr?
Grupul nostru de la UCSF a studiat 43 de copii latino-americani și afro-americani cu obezitate și sindrom metabolic pe o perioadă de 10 zile. Am început prin evaluarea stării lor metabolice - nivelurile de insulină și glucoză, precum și grăsimile din sânge și alți markeri pentru boli, cum ar fi lactatul și acizii grași liberi - în dieta lor de acasă.