Zahărul este bun Grăsimea este rea Cum a manipulat lobby-ul cu zahăr recomandările dietetice - CuencaHighLife
În anii 1960, ideea că dieta influențează bolile de inimă era nouă, dar a existat o dezbatere în rândul experților cu privire la care a fost vinovatul - grăsimile sau zahărul. Experții în sănătate nu au fost convinși că toate grăsimile sunt „rele” și chiar și în spate, unii au vrut să examineze mai atent rolul zahărului în dietă. Dar într-o lucrare publicată marți trecută în revista PLOS Biology, cercetătorii raportează că lobby-ul industriei zahărului a închis un studiu care arată o legătură clară și convingătoare între dietele bogate în zahăr și trigliceridele bogate. În timp ce americanii au primit mesajul că dietele bogate în grăsimi și bolile de inimă sunt strâns legate, zaharurilor li s-a acordat o trecere dulce.
După cum sa raportat pe NPR, Stanton Glantz de la Universitatea din California, San Francisco a comparat manipularea de către industria zahărului a raportării datelor științifice cu strategiile utilizate de industria tutunului, care a discreditat efectele negative asupra sănătății asociate fumatului - misiunea - „schimbă toate da vina pe grăsimi. ”
După cum sa raportat în L.A. De multe ori, acest „grup științific” a publicat recomandări care au concluzionat că „… nu exista„ nici o îndoială ”că reducerea colesterolului și a grăsimilor saturate a fost singura intervenție dietetică necesară pentru prevenirea bolilor de inimă.” Potrivit raportului JAMA, cercetătorii au supraestimat consistența literaturii cu privire la grăsimi și colesterol în timp ce minimizează studiile privind zahărul.
Mark Hegsted, unul dintre cercetătorii selectați, a servit ulterior ca șef de nutriție pentru Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) și a jucat un rol esențial în elaborarea primelor S.U.A. liniile directoare dietetice, care recomanda tăierea tuturor grăsimilor din dietă, fără a pune o limită a zahărului.
Cercetătorul Cristin E. Kearns, medic stomatolog, MBA și postdoctoral la Școala de Medicină UCSF și colegii ei au găsit dovezi că industria zahărului a susținut studii care au minimizat rolul zahărului în dezvoltarea obezității și a epidemiilor de diabet și boli de inimă. În schimb, au demonizat grăsimea. Citiți mai multe despre Dr. Kearns în Time.com aici.
Kearns a concluzionat: „Comitetele de elaborare a politicilor ar trebui să ia în considerare acordarea unei ponderi mai mici studiilor finanțate de industria alimentară”. În această nouă analiză, s-a dezvăluit că Asociația Sugar a lucrat pentru a suprima constatările științifice care leagă zahărul alimentar excesiv de riscul crescut de trigliceride ridicate și boli de inimă și posibilul risc de cancer al vezicii urinare. Citiți mai multe din lucrarea PLOS Biology aici. Însă, în ciuda eforturilor lobby-ului pentru zahăr, cercetătorii și factorii de decizie politică au împins USDA și organizațiile de sănătate din întreaga lume să restricționeze zahărul, citând studii globale care indică relația dintre zaharurile excesive și ratele crescânde de obezitate și boli conexe. Articolul continuă sub grafic.
Ghidurile dietetice din 2015 ale USDA (Departamentul Agriculturii din SUA) elimină restricția generală a alimentelor bogate în colesterol din dietă, cum ar fi ouăle și creveții, și pentru prima dată pune o limită pentru zaharurile adăugate. Departe de a demoniza toate grăsimile, de ani de zile dieteticienii și experții în sănătate au fost informați că unele grăsimi sunt importante pentru o sănătate mai bună.