Yogurt Lowdown Runner; s Lumea
Iaurtul este un aliment sănătos clasic - dar toate celelalte lucruri din el sunt bune pentru dvs.?
Alergătorii adoră iaurtul din motive evidente. este convenabil, este gustos și este sănătos din punct de vedere nutrițional. Șase uncii de lapte cultivat promit să vă ajute să vă protejați inima, să vă stimulați sistemul imunitar și să vă îmbunătățiți digestia. Pahar pentru pahar conține mai mult calciu pentru construirea oaselor decât laptele (până la 450 de miligrame față de 300 de miligrame). Este o sursă bună de vitamina D, potasiu și vitamina B12. Și probioticele iaurtului - bacterii bune care conferă iaurtului o parte din aroma sa acidulată - ajută digestia, protejând împotriva bacteriilor nesănătoase din corpul dumneavoastră și consumând cea mai mare parte a lactozei din lactate. Probioticele pot ajuta, de asemenea, la ameliorarea sau prevenirea constipației, a bolilor inflamatorii intestinale și a altor probleme legate de stomac, potrivit unei revizuiri din 2004 publicată în Jurnalul American de Nutriție Clinică.
Și, deși nutrienții iaurtului sunt buni pentru toată lumea, amestecul său de carbohidrați și proteine îl face ideal pentru alergători. Înainte de un antrenament, „raportul carbohidrați-proteine împiedică pătrunderea zahărului în sânge prea repede, astfel încât să nu vă prăbușiți și să nu ardeți”, spune Fabio Comana, fiziolog al exercițiilor fizice din cadrul American Council on Exercise, specializat în nutriție sportivă. După antrenament, același raport carbohidrat-proteină ajută la recuperarea mușchilor, iar potasiul ajută la înlocuirea electroliților importanți.
Dar țineți-vă înainte să ajungeți la acel recipient de iaurt cremos de ciocolată dublă-neagră cu clustere de granola adăugate. O privire atentă pe etichetă poate dezvălui un șoc neplăcut: o singură porție de iaurt poate împacheta cantități alarmante de zahăr și grăsimi saturate. „Iaurtul are aura sănătății”, spune Marion Nestle, Ph.D., Paulette Goddard, profesor de nutriție la Universitatea din New York, în cartea sa What to Eat (North Point Press, 2006). „Dacă merită această reputație specială este o chestiune care merită examinată”.
Problema dulce
Așa cum un dressing bogat în grăsimi poate sabota o salată, zaharurile adăugate pot distruge bunătatea sănătoasă a iaurtului. Siropul de porumb bogat în fructoză și alte forme de produse dulci pot dubla conținutul de zahăr din iaurt. Aromele de fructe pe fund sunt adesea făcute cu concentrate de suc de fructe, nu fructe reale, care măresc coeficientul de zahăr fără a adăuga substanțe nutritive. Și profesorul Nestle a descoperit că zaharurile adăugate reprezintă mai mult de 50% din caloriile din multe iaurturi vizate pentru copii. Prea mult zahăr nu adaugă doar calorii, ci vă poate supăra stomacul. „Iaurturile cu un conținut ridicat de zahăr ar putea fi o problemă postrun pentru persoanele cu sisteme sensibile”, spune Dawn Jackson Blatner, R.D., purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane.
Alegerea iaurtului fără multe extras este dificilă, chiar și pentru cititorii de etichete dedicate. Asta pentru că grame de zahăr de pe etichetă includ lactoză - un zahăr din lapte - care poate reprezenta până la 12 grame pe porție de șase uncii. Iar producătorii nu sunt obligați să vă spună dacă excesul de zahăr provine dintr-o sursă sănătoasă, cum ar fi fructe adăugate sau una nesănătoasă, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. (Soiurile ușoare sau cu conținut scăzut de zahăr conțin de obicei aproximativ șapte grame, deoarece sunt făcute cu mai puțin lapte; prin urmare, au mai puțină lactoză.) Nutriționiștii recomandă să alegeți iaurturi cu cel mult 30 de grame de zahăr pe porție de șase uncii. „Treizeci de grame este locul în care putem separa lucrurile decente de gunoiul pur”, spune Jayne Hurley, nutriționist senior la Centrul pentru Științe în Interes Public, un grup nonprofit de susținere a sănătății din Washington, D.C.