Yak Face cunoștință cu cealaltă carne roșie
Carnea de iac este similară ca aromă cu carnea de vită slabă, de înaltă calitate, hrănită cu iarbă. Este însă mai blând, având un finisaj mai curat pe palat. Yak-urile își dezvoltă stratul de grăsime în exterior, fără marmorarea din carne de vită. Țesutul conjunctiv este ușor de tăiat. Tăieturi tipice - de ex. sfoară, ribeye, muschi, fripturi, coaste, carne de tocană, măcinată - sunt la fel ca în cazul cărnii de vită.
Carnea de iac este slabă, dar suculentă. Tăieturile de friptură sunt cel mai bine pregătite și servite rare până la medii rare. Este nevoie doar de puțină sare și piper. Sucul și aroma proaspătă și curată nu necesită mascare cu condimente puternice sau marinate. Unele tăieturi sunt rafinate atunci când sunt fierte - țesutul conjunctiv se rupe, iar carnea se destramă. Sucurile produc cel mai incredibil bogat și aromat bulion! Cei cărora le place carnea de organe vor descoperi că inima de iac face tartare frumos sau poate fi preparată la grătar pe foc mare până la mediu rar, feliată în fâșii și servită ca o friptură. Dacă aveți norocul de a locui lângă un crescător de iacuri, asigurați-vă că întrebați despre disponibilitatea cărnii. După ce ați probat mai multe bucăți diferite de carne de iac, probabil că o veți alege peste carne de vită.
Acum câțiva ani, Comitetul nostru de nutriție a cărnii Yak a colectat date nutriționale. Probele din trei bucăți diferite (sol, rotund și ribeye) au fost donate de diferite ferme din SUA. pentru a reprezenta diferite regiuni geografice. Aceste probe au fost analizate de Silliker, iar IYAK a primit primele sale certificate de analiză și Etichetele nutriționale recunoscute de USDA.