Cum să fumezi o șuncă proaspătă O metodă completă
Șunca afumată proaspătă, numită și șuncă verde, este diferită de cele pe care le puteți cumpăra la supermarket. Este o tăietură din piciorul din spate al porcului și poate fi gătită întreagă.
După ce citiți acest articol, veți ști cum să gătiți o șuncă verde. Este una dintre cele mai bune carne pentru fumat în timpul sezonului festiv. Cât durează procesul? Ce temperatură este ideală pentru fumatul șuncă verde? Și poți folosi un fumător electric? Să ne scufundăm unul câte unul, astfel încât să puteți face delicioase și aromate sunca proaspata afumata tocmai la timp pentru sărbători.
Cuprins
Cât durează să gătești?
Pe măsură ce Crăciunul se apropie, nu există nicio îndoială că vă pregătiți deja pentru o masă festivă. S-ar putea să fi copt în sfârșit acea budincă perfectă din Yorkshire. Și rețeta de moștenire a budincii de Crăciun va fi întotdeauna un sfârșit dulce pentru o masă completă. Și, desigur, a sunca afumata proaspata- Crăciunul nu va fi complet fără o felie fragedă și suculentă!
Fumatul unei șunci crude poate părea intimidant, dar nu este. Trebuie doar să cunoașteți tehnicile adecvate. La urma urmei, există întotdeauna ceva special cu o masă de casă.
De ce să-ți fumezi șunca? Pentru că poți!
Să vedem cât durează prepararea unei bucăți festive de porc. Pregătește-te pentru că va fi o zi lungă, dar gastronomică!
Durata timpului de gătit depinde în mare măsură de cât de mare este tăiatul cărnii. Unul mare ar presupune mai mult timp de gătit. Este crucial să gătești bine carnea. Consumul de șuncă insuficient gătită vă poate pune, printre altele, riscul de a avea vierme de porc. Cu siguranță nu ați dori ca oaspeții dvs. să aibă și probleme gastro-intestinale. Carnea de porc slab gătită, ca o carne proastă sau o friptură, poate găzdui o tonă de bacterii și microorganisme.
Deci, pentru a vă asigura că sunca dvs. este gătită la perfecțiune (și poate fi consumată și în siguranță), urmați graficul USDA de mai jos:
| Picior întreg, osos | 12-16 | 22-26 |
| Picior întreg, dezosat | 10-14 | 24-28 |
| Jumătate, osos | 5-8 | 35-40 |
Gătitul șuncă crudă la ora recomandată este la fel de importantă ca temperatura. La ce temperatură ar trebui să fumezi șuncă verde? Continuați să derulați.
La ce temperatură fumezi șuncă crudă?
Fumatul șuncă crudă la temperatura recomandată este extrem de crucial. Ați dori o carne gătită perfect, plină de sucuri aromate. Fumatul peste gradele recomandate poate duce la o carne dură care și-a pierdut aroma. Și, nu veți obține aroma dorită cu o șuncă puțin gătită. Este necesară o temperatură specifică pentru a extrage toate sucurile de carne: rezultatul este o mâncare afumată fragedă și suculentă, umplută cu minunate arome de porc prăjite.
Ar trebui să fumezi șuncă nefiertă în jur 225 grade Fahrenheit. Aceasta ar trebui să fie temperatura fumătorului dvs. - ar trebui să mențineți această temperatură în orice moment. Fie adăugați mai multe așchii de lemn pentru ao crește, fie deschideți orificiul de aer după ce se încălzește prea mult. Acest proces de gătit va fi unul lung, dar vă veți răsplăti palatele după aceea.
Apoi, trebuie verificați temperatura internă a cărnii la fiecare două ore. Temperatura internă ar trebui să ajungă la 160 grade Fahrenheit. Puteți să-l verificați introducând un termometru de gătit în partea cea mai adâncă a cărnii (asigurați-vă că nu atingeți osul). De obicei, aceasta va dura aproximativ 4-5 ore, dar va depinde și de tăierea cărnii pe care ați folosit-o. Odată ce a atins semnul de 160 de grade, scoateți-l din cuptor, înfășurați-l în folie de aluminiu și fumați din nou pentru glazură.