Xilitol
Xilitolul este probabil cel mai cunoscut alcool din zahăr (poliol). Arată și are gust de zahăr, dar are calorii mai mici și un indice glicemic mult mai mic.
Este un produs natural și corpul uman îl produce (aproximativ 5 până la 15gm pe zi) ca parte a metabolismului normal, la fel ca multe animale și plante. A fost descoperit în 1890 de Hermann Emil Fischer, un distins chimist german.
Apare în cantități mici în unele fructe și legume, inclusiv căpșuni și zmeură. Cea mai mare concentrație naturală fiind în scoarța de mesteacăn.
A fost folosit ca îndulcitor de peste 50 de ani și s-a dovedit că are unele efecte benefice și medicinale. Cu toate acestea, la fel ca în toate celelalte, consumul excesiv poate provoca probleme, deși nici unul grav.
Are un efect ușor laxativ și nu este recomandat să consumați mai mult de 50 g pe zi. Cu toate acestea, utilizarea mai mare tinde să conducă la o toleranță pe o perioadă de timp, corpul se obișnuiește cu ea. Persoanele fizice au consumat cantități mari pe perioade prelungite, fără efecte adverse deloc.
Beneficii:
Are mai puține calorii decât zahărul. (62% pentru aceeași dulceață) Are un gust excelent, comparabil cu zahărul și foarte puțin gust. Are un indice glicemic foarte scăzut (doar 10 - zahărul este de 65 de ani) și acest lucru îl face adecvat ca parte a unei diete diabetice.
La fel ca toți alcoolii din zahăr, nu este metabolizat de bacteriile din gură și, prin urmare, nu contribuie la cariile dentare. De fapt, studiile clinice au arătat că este foarte benefic în igiena dentară, tinde să reducă placa și să întârzie apariția cariilor dentare. Se pare că este mult superior în acest sens decât alți alcooli de zahăr, cum ar fi Sorbital. Test după test a demonstrat eficacitatea sa în reducerea cariilor, bacteriilor din gingii și a plăcii.
De asemenea, s-a demonstrat că are alte beneficii, în special în ceea ce privește formarea calciului în oase. Este, de asemenea, utilizat pentru tratarea infecțiilor urechii medii.
Preocupări:
La fel ca în majoritatea alcoolilor din zahăr, are un efect ușor laxativ dacă este luat în cantități mari. Acest lucru este cu atât mai mare dacă este introdus brusc în dietă, fără a acorda corpului timp să se obișnuiască cu ea. Moderarea este cuvântul cheie. 50 g pe zi nu ar trebui să provoace deloc probleme și să permită totuși realizarea beneficiilor.