Vizită la fabrica de sos de pește - Forum Kampot - Tripadvisor
- Forumurile Statelor Unite
- Forumurile din Europa
- Forumurile din Canada
- Forumurile din Asia
- Forumurile din America Centrală
- Forumurile din Africa
- Forumurile din Caraibe
- Forumurile din Mexic
- Forumurile din Pacificul de Sud
- Forumurile din America de Sud
- Forumurile din Orientul Mijlociu
Kampot: Vizită la fabrica de sos de pește
Pește fermentat, fie sub formă de pastă înțepătoare văzută și mirosită pe piețele cambodgiene și cunoscută în Khmer sub numele de Phahoc; sau ca cel mai omniprezent sos de pește din o mare parte din regiunea asiatică și din alte părți ale lumii și care este cunoscut sub numele de Tuk Trey în Cambodgia, este un adjuvant culinar foarte important care oferă micro minerale și microelemente nutritive esențiale pentru o viață sănătoasă. Peștele fermentat este folosit de câteva mii de ani.
Deși este posibil ca vizitatorii din Kampot să nu știe acest lucru, cea mai bună fabrică de sos de pește din Cambodgia, Fabrica de sos de pește Ngov Heng Kampot, se află la doar 10 până la cincisprezece minute de mers cu tuk tuk de centrul orașului, de cealaltă parte a râului.
La Kampot, ingredientele esențiale pentru prepararea sosului de pește se reunesc prin aprovizionarea abundentă și ieftină de sare evaporată solară din apa de mare și aprovizionarea abundentă de pești foarte mici din industria de pescuit.
Singurele ingrediente din sosul de pește de calitate sunt sarea, peștele și timpul petrecut în fermentație. Sosul de pește mai ieftin va adăuga apă de mare, ceea ce crește conținutul de sodiu și diminuează aroma. Peștele, peștele întreg și nimic altceva decât peștele - capul de pește, oasele, pielea, intestinul și carnea - sunt ambalate cu grijă în sare, strat cu strat și lăsate să fermenteze, în unele cazuri timp de mai mulți ani, într-un lemn vast, realizat manual. cuve până când nu mai rămâne decât un lichid fin, aproape limpede.