Vitamine și minerale - plante vs animale Kevin Stock
1 august 2018
De ce presupunem că alimentele pe bază de plante sunt sănătoase?
Îmi obișnuiam cu asta
"Cum se compară vitaminele și mineralele plantelor față de animale?"
Vitamine si minerale
Vitaminele și mineralele sunt micronutrienți. În timp ce macronutrienții (proteine, grăsimi și carbohidrați) furnizează energie, micronutrienții ajută la eliberarea energiei din acești macronutrienți, îndeplinind în același timp o multitudine de funcții precum vindecarea rănilor, întărirea sistemului imunitar și repararea leziunilor celulare.
Vitamine
Vitaminele sunt compuși organici care se găsesc în plante și animale. Deoarece sunt compuși, acestea pot fi descompuse de lucruri precum căldura și acidul. Sunt mai „fragile” decât mineralele. Prin urmare, gătitul, depozitarea și chiar expunerea la aer le pot inactiva.
Există 13 vitamine esențiale de care avem nevoie în dieta noastră:
- Vitamina A *
- Vitamina B (există 8 vitamine B)
- Vitamina C
- Vitamina D *
- Vitamina E *
- Vitamina K *
Patru dintre aceste vitamine sunt liposolubile * și celelalte nouă (vitaminele C și B) sunt solubile în apă. Acest lucru este important, deoarece vitaminele liposolubile sunt stocate în țesuturile corpului, în principal în țesuturile grase și în ficat.
A lua prea mult timp prea mult poate duce la hipervitaminoză (prea multă vitamină). Deficiențele în vitaminele liposolubile pot apărea, de asemenea, în special cu un aport inadecvat de grăsimi sau o dietă săracă în aceste vitamine.
În schimb, vitaminele solubile în apă, B și C, nu se depozitează în organism. Dacă consumați mai mult decât aveți nevoie, excesul este excretat. Cu toate acestea, spre deosebire de vitaminele liposolubile care se depozitează, vitaminele B și C trebuie alimentate continuu în dietă.
Minerale
Mineralele sunt elemente anorganice care se găsesc și în alimentele vegetale și animale. Ca elemente, își păstrează structura chimică și nu sunt defalcate ca vitaminele.
Există 16 minerale esențiale de care avem nevoie în dieta noastră:
- Calciu
- Fosfor
- Potasiu
- Sulf
- Sodiu
- Clorură
- Magneziu
- Fier
- Zinc
- Cupru
- Mangan
- Iod
- Seleniu
- Molibden
- Crom
- Fluor
Aceste minerale joacă un rol important în practic fiecare funcție a corpului. Ele ajută la reglarea tensiunii arteriale și a echilibrului fluidelor. Acestea fac să tragă celulele musculare și nervoase. Ele furnizează oxigen și facilitează creșterea și replicarea celulară. La fel ca în cazul vitaminelor, pot apărea deficiențe minerale și toxicități dacă aportul este inadecvat sau în exces.
Plant vs animal: vitamine și minerale
Dacă nu luați nimic altceva de la acest articol, acesta este ceea ce mi-aș aminti:
- Alimentele pe bază de plante nu oferă o nutriție completă. Lipsesc substanțele nutritive esențiale pe care oamenii trebuie să le obțină prin hrana animalelor.
- Carnea oferă o nutriție completă. Conține toți macro și micronutrienții de care oamenii trebuie să funcționeze.
De-a lungul istoriei omenirii, alimentele pe bază de animale au fost singurele care ar fi fost disponibile pe tot parcursul anului. Dacă carnea nu ar furniza o nutriție completă, oamenii nu ar exista.
Vitamine - Plante vs Animale
Există în special 3 vitamine care sunt inadecvate/absente în majoritatea alimentelor pe bază de plante.
- Vitamina B12
- Vitamina D3
- Vitamina K2
Fără a consuma alimente pe bază de carne există un risc serios de deficit de vitamina B12. Deși pot fi obținute urme în unele alimente vegetale, ciuperci și mâncare de sol, pentru a obține cantități adecvate, este aproape esențial să consumați carne sau să completați.
Vitamina B12 este vitală pentru producerea ADN-ului, ARN-ului și a celulelor sanguine. Și o deficiență duce la oboseală și slăbiciune, anemie megaloblastică și poate distruge sistemul nervos. Persoanele cu deficit de vitamina B12 pot întâmpina o serie de probleme, inclusiv dezechilibru, depresie, confuzie și demență. (r, r, r)
Să vedem o comparație între vitaminele și mineralele din plante și carne.
- Vitamina A - Este aproximativ De 20 de ori mai biodisponibil în alimentele de origine animală decât alimentele de origine vegetală.
- De fapt, alimentele vegetale nu au de fapt vitamina A. Au carotenoizi care trebuie transformați în vitamina A.
- Vitamina B - Alimentele pe bază de animale sunt cea mai bună sursă de vitamine B. Mai ales B12 .
- Vitamina C - Alimentele pe bază de plante sunt o sursă mai bună de vitamina C. Contează? 04.30 Sugestie: Da și nu.
- Vitamina D - Plantele nu conțin vitamina D3 (forma corpului nostru are nevoie). Soarele și carnea sunt răspunsul nostru aici.
- Plantele au vitamina D2, iar corpul nostru poate converti unele D2 în D3
- Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă de vitamina D.
- Vitamina E - Alimentele pe bază de plante au concentrații mai mari de vitamina E. Și din motive întemeiate. O dietă pe bază de plante necesită o protecție suplimentară împotriva oxidării PUFA pe care vitamina E o oferă prin proprietățile sale antioxidante. Se găsește încă în cantități adecvate de carne.