Vitamine liposolubile Vitamine A, D, E; K - Bucătărie hrănită
Vitamine liposolubile
Vitaminele liposolubile sunt esențiale pentru sănătate și sănătate - în special pentru sănătatea și starea de reproducere. Din păcate, aportul adecvat de vitamine liposolubile lipsește grav în rândul popoarelor moderne - mai ales în comparație cu societățile tradiționale. Aportul mediu de vitamine liposolubile precum vitamina A, vitamina D, vitamina E și vitamina K este inadecvat în cel mai bun caz și periculos de scăzut în cel mai rău - chiar și în cercurile de sănătate. Dietele cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi și vegane sunt lipsite de vitamine liposolubile; cu toate acestea, o dietă bazată pe alimente tradiționale - acele alimente care au hrănit strămoșii noștri prin evoluția lor - poate furniza în mod natural aceste vitamine.
Vitamine liposolubile: de unde să le obțineți?
Vitaminele liposolubile sunt doar acestea: sunt capabile să fie dizolvate în grăsimi, spre deosebire de alte vitamine care sunt solubile în apă. Pe scurt, pentru a profita de beneficiile acestor vitamine trebuie să mănânci grăsimi. Și din belșug. Cu cât este mai bună grăsimea, cu atât este mai probabil să conțină vitamine liposolubile cum ar fi vitamina A, vitamina D, vitamina E și vitamina K.
Vitamina A
Vitamina A: Ce este?
Vitamina A este o vitamină liposolubilă care poate fi clasificată în retinoli sau carotenoizi. Aceste substanțe sunt metabolizate de organism pentru a forma vitamina A utilizabilă.
Retinolii - vitamina A găsită în alimentele de origine animală - necesită foarte puține lucrări ale organismului pentru a o transforma în adevărată vitamina A. Retinolii sunt denumiți uneori vitamina A pre-formată sau vitamina A adevărată datorită faptului că necesită un efort atât de mic din partea corpului pentru a fi utilizabil.
Carotenoizii care includ beta-carotenul foarte răspândit sunt slab transformați de organism. De exemplu, unele studii indică faptul că organismul necesită până la douăzeci și unu de ori cantitatea de carotenoizi pentru a crea aceeași cantitate de vitamina A este o parte a retinolului. Pentru a aduce insulte la rănire, mulți oameni, în special cei care suferă de tulburări tiroidiene și copii mici, sunt și mai săraci. Un studiu din 2001 a constatat că rata de conversie a carotenoizilor în vitamina A adevărată este atât de slabă încât o face nesemnificativă din punct de vedere nutrițional.
Vitamina A: Rolul său în sănătate
Vitamina A, la fel ca alte vitamine liposolubile, este esențială pentru sănătate. Este esențial pentru creșterea copiilor și pentru mamele și tații care încearcă să conceapă. Promovează un sistem imunitar sănătos, fertilitate, o viziune bună și o piele sănătoasă. Vitamina A joacă, de asemenea, un rol în sănătatea inimii. Aportul scăzut matern de vitamina A a fost legat de defecte congenitale inclusiv fisura palatului (vezi mai multe despre aportul matern de vitamina A și fisura palatului).
Vitamina A: surse de alimente întregi și tradiționale
În timp ce beta-carotenul este un antioxidant excelent și joacă un rol foarte important în sănătatea generală, dacă căutați vitamina A, asigurați-vă că o obțineți din surse fiabile, cum ar fi alimentele de origine animală, care sunt bogate în retinol - acea formă de vitamina A care este absorbită cel mai ușor de organism.
Retinol în micrograme pe porție de 100 de grame.
Vitamina D
Vitamina D: Ce este?
Vitamina D este un grup de vitamine liposolubile. Sunt considerați prohormoni sau precursorii hormonilor și sunt esențiali pentru sănătatea endocrină. Există mai multe forme de vitamina D, dar cele mai frecvente sunt ergocalciferol (vitamina D2) și colecalciferol (vitamina D3) care sunt cunoscute împreună ca calciferol.
Vitamina D2 nu este o formă cu adevărat naturală a vitaminei D. Vitamina D2 nu apare în cantități detectabile la om; în schimb, este produs în cantități mici în plante. Vitamina D2 suplimentară este fabricată prin supunerea ciupercilor la radiații ultraviolete. Deoarece acest proces este considerat „natural”, vitamina D2 suplimentară poate fi etichetată în mod înșelător drept „naturală”, chiar dacă nu este cu adevărat cazul. Cercetări recente indică faptul că vitamina D2 este legată de malabsorbția calciului.