Vinete umplute (Karniyarik) - The Washington Post
Deb Lindsey pentru The Washington Post
12 septembrie 2012
În acest preparat turcesc clasic, al cărui nume se traduce prin „burtă despicată”, vinetele sunt tăiate și umplute cu un amestec de carne de vită măcinată și roșii.
Faceți înainte: umplutura poate fi asamblată, acoperită și refrigerată, nefierte, cu o zi în avans. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a umple vinetele.
Porții: 6
Ingrediente
Directii
Căptușiți un platou cu mai multe straturi de prosoape de hârtie.
Folosiți un cojitor de legume pentru a îndepărta câteva fâșii de piele pe fiecare lungime din fiecare vinetă. Lasă tulpinile intacte.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu și fierbeți ceapa timp de 8 minute, amestecând ocazional. Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera ceapa într-un castron mare.
Adăugați suficient ulei în tigaie pentru a ajunge la o adâncime de 1/8 inch și încălziți la foc mediu. (Marcați 1/8 inch la capătul unui bețișor și folosiți-l pentru a măsura adâncimea uleiului.) Când uleiul este fierbinte, adăugați jumătate din vinete, fără a le înghesui, și gătiți pe toate părțile până când sunt aurii. Transferați-le pe prosoapele de hârtie pentru a le scurge și repetați pentru a găti vinetele rămase.