Vinete Este violet, sănătos și ușor de preparat - MSU Extension
Becky Henne, Michigan State University Extension și Jennifer Gawel, Michigan State University Dietetic Intern - 10 iunie 2013
Adăugarea unui strop de violet în dieta dvs. aduce varietate și nutriție.
Vinetele sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar conform ghidului de disponibilitate din Michigan, vârful sezonului său este de obicei în iulie până în octombrie. În timpul acestui vârf sezonier, vinetele vor apărea pe piețele fermierilor din Michigan și pe standurile de pe marginea drumului. Vinetele sunt de un violet vibrant, de obicei de formă ovală, cu pielea strălucitoare. În interior are o carne spongioasă de culoare crem. Magazinele alimentare transportă vinete pe tot parcursul anului, dar probabil vor avea un gust mai bun atunci când sunt în sezon.
Când selectați o vinete la magazin sau la piața fermierilor, căutați una care are pielea ușor rezistentă și încordată, dar nu spongioasă sau extrem de dură. În general, cu cât vinetele sunt mai mici, cu atât va fi mai dulce. Cel mai bine este să folosiți vinetele atunci când tulpina și capacul sunt încă de culoare verzuie și arată proaspăt. Dacă vinetele nu sunt utilizate imediat, depozitați vinetele înfășurându-le în plastic și refrigerându-le până la 2 zile.
Din punct de vedere nutrițional, vinetele sunt bogate în fibre și conțin numeroși fitonutrienți care ajută la prevenirea cancerului prin blocarea formării de radicali liberi (celule cauzatoare de cancer) în organism. Alte vitamine includ vitamina C, tiamina (B1), folatul, niacina și minerale precum magneziu, cupru și mangan. Vinetele sunt, de asemenea, cunoscute ca fiind bogate în potasiu, care ajută la menținerea echilibrului apei și la reglarea tensiunii arteriale.
Gătitul vinetelor este cel mai comun mod de a-l mânca; cu toate acestea poate fi consumat crud. Pentru a pregăti și găti vinete, asigurați-vă că spălați exteriorul chiar înainte de utilizare. Tăiați partea de sus și partea de jos, apoi tăiați-le în dimensiunea și forma dorite. Acestea pot fi cuburi, benzi sau discuri. Pielea este comestibilă, deci puteți alege să o mâncați sau să o îndepărtați înainte de gătit.