Vinete caramelizate; Ciuperci cu orez de cocos; Veg În OC

Opțiune excelentă și rapidă de luni fără carne pentru cină în seara asta!

Nu sunt foarte sigur ce mă face să poftesc caramel în această perioadă a anului. Poate pentru că toamna a fost întotdeauna sezonul mărului caramel când am crescut.

Pe lângă faptul că fac o mulțime de rețete de dovleac care duc până la Ziua Recunoștinței, mă găsesc și eu experimentând caramelizarea.

Dacă nu sunteți un fan al vinetelor, puteți oricând să înlocuiți dovleceii sau broccoli rabe.

Legume caramelizate

• 3 Tbl. ulei de masline
• 1 vinete mari decojite și tocate în bucăți mari
• 8 oz. ciuperci cremini feliate
• 1 tbl. usturoi tocat
• 1 cană de apă
• 1/2 linguriță. ardeiul roșu zdrobit

1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare.
2. Adăugați vinete și gătiți la foc mediu-mare timp de 4 minute sau până devine ușor înmuiat.
3. Se amestecă ciupercile cremini și se continuă gătitul, amestecând des încă 4 până la 5 minute.
4. Adăugați usturoi și piper roșu în apă și amestecați în amestecul de vinete/ciuperci. Continuați să gătiți până când cea mai mare parte a apei este absorbită.

---