Vinetă perfectă prăjită (cea mai bună!) - Un cuplu gătește

Rețete/Instagram/Abonare

Iată cum să faceți CEL MAI BUN vinete prăjite! Coacerea până când este fragedă conferă o aromă ireală. Serviți-l ca garnitură sau aruncați cu paste!

Uau, este această vinetă prăjită plină de aromă! Prăjirea până când este fragedă oferă o aromă ireală sărată. Ia o mușcătură și vei cânta și laude (făgăduință!). Este pur și simplu condimentat, cu sare, piper, usturoi și busuioc. Serviți-l ca garnitură sau aruncați-l cu paste pentru o cină gustoasă. Alex și cu mine am făcut-o inițial ca o garnitură, dar a fost atât de gustoasă, încât am transformat-o într-o rețetă de cină pe bază de plante, de asemenea! Deci, se transformă și în această pastă de vinete prăjită într-o clipită. Această metodă funcționează pentru vinete tăiate cubulețe sau vinete tăiate în felii mari. Gata de fript?

Cum se face vinete prăjite (tăiate cubulețe sau felii)

Această vinete prăjită este foarte ușor de făcut: cea mai grea parte este pur și simplu să aștepți să iasă din cuptor! Această rețetă devine vinetele perfect fragede și carbonizate. Puteți prăji vinete tăiate cubulețe, așa cum le-am făcut aici, sau tăiate felii în bucăți sau bucăți lungi pe lungime (scânduri). Rezultatul este același! Iată ce trebuie să faceți:

A toca: Tăiați 2 vinete în bucăți tăiate cubulețe de 1 inch, în felii rotunde sau felii alungite. (Consultați secțiunea de mai jos pentru mai multe detalii.)
Se amestecă cu ulei de măsline și sare: Se amestecă cu 1/4 cană de ulei de măsline și 3/4 linguriță sare. Vinetele absorb uleiul într-o clipă, așa că amestecați-l imediat ce uleiul își lovește carnea.
Prajiti la 425 grade: Se prăjește aproximativ 30 până la 35 de minute până când vinetele se rumenesc și sunt fragede. Deoarece vinetele au atât de multă apă, se vor dezumfla destul de puțin. Bucățile prăjite ies mult mai mici!
Aromă: Se amestecă cu usturoi ras și busuioc, sau alte arome la alegere!

Cum să tăiați vinetele în această rețetă

Care este cel mai bun mod de a tăia vinete? Nu vă faceți griji: v-am făcut un videoclip! În această rețetă de vinete prăjite, va trebui să tăiați legumele în bucăți de 1 inch. Vor părea mai mari decât vă așteptați, dar este în regulă: se micșorează destul de mult în timpul coacerii. Iată metoda de bază pentru tăierea unei vinete (și a se vedea videoclipul de mai jos!):

Folosind un cuțit de bucătar mare, tăiați partea superioară și inferioară a vinetelor.
Ridicați vinetele în sus și tăiați felii subțiri pe lungime, groase de 1 inch. (Vă puteți opri aici sau puteți continua cu zarurile.)
Stivuiți feliile și tăiați-le în fâșii. Întoarceți benzile și tăiați-le transversal la dimensiunea dorită.

Sarea și scurgerea vinetelor înainte de prăjire: este necesar?

Multe rețete de vinete necesită lăsarea vinetelor să se scurgă cu sare timp de 1 oră pentru a extrage o parte din amărăciune din vinete. Dacă ești ca noi, deja ești înfometat de timp. Cine are 1 oră să-ți sărăm vinetele? Este cu adevărat necesar acest pas suplimentar?

Ghici ce: sărarea și scurgerea vinetelor nu este necesară! Potrivit Epicurious, aceasta era o practică convențională cu vinetele cu ani în urmă, deoarece erau mai amare. Vinetele de astăzi sunt crescute pentru a fi mai puțin amare, deci nu este nevoie să pierdeți o oră sărând vinetele. Acum știm! Și trebuie să spunem că suntem foarte fericiți de acest lucru.