Viitoarele dvs. bugete de dietă, carne in-vitro și alimente sintetice Viitorul alimentelor P5 de David Tal Medium

David Tal

19 mai 2018 · 7 min de citire

(Următorul articol a fost publicat pentru prima dată pe Quantumrun.com aici.)

Suntem în pragul unei revoluții gastronomice. Schimbările climatice, creșterea populației, cererea excesivă de carne și noile științe și tehnologii în ceea ce privește fabricarea și creșterea alimentelor vor reprezenta sfârșitul dietelor alimentare simple de care ne bucurăm astăzi. De fapt, următoarele câteva decenii ne vor vedea să intrăm într-o nouă lume curajoasă a alimentelor, una care va vedea că dietele noastre devin mai complexe, mai bogate în nutrienți și bogate în aromă - și, da, poate doar o înfiorătoare.

„Cât de înfiorător?”, Întrebi.

Insectele o să devin într-o zi o parte a dietei tale, direct sau indirect, indiferent dacă îți place sau nu. Acum, știu la ce te gândești, dar odată ce ai trecut de factorul ick, îți vei da seama că nu este un lucru atât de rău.

Să facem o recapitulare rapidă. Schimbările climatice vor reduce cantitatea de teren arabil disponibil pentru cultivarea culturilor la nivel mondial până la mijlocul anilor 2040. Până atunci, populația umană va crește cu încă două miliarde de oameni. O mare parte din această creștere va avea loc în Asia, unde economiile lor se vor maturiza și își vor crește cererea de carne. Împreună, mai puține pământuri pentru a cultiva recolte, mai multe guri de hrănit și o cerere crescută de carne provenită de la animalele înfometate de recolte vor converge pentru a crea lipsuri globale de alimente și creșteri ale prețurilor care ar putea destabiliza multe părți ale lumii ... fii inteligent cu privire la modul în care ne confruntăm cu această provocare. Aici intervin bug-urile.

Hrana pentru animale reprezintă 70% din utilizarea terenurilor agricole și reprezintă cel puțin 60% din costurile de producție a alimentelor (cărnii). Aceste procente vor crește doar în timp, făcând costurile asociate hranei pentru animale nesustenabile pe termen lung - mai ales că animalele tind să mănânce același aliment pe care îl consumăm: grâu, porumb și soia. Cu toate acestea, dacă înlocuim aceste furaje tradiționale pentru animale cu bug-uri, am putea reduce prețurile la alimente și ar putea permite producția tradițională de carne să continue pentru încă un deceniu sau doi.

Iată de ce bug-urile sunt minunate: să luăm lăcustele ca eșantion de hrană pentru bug-uri - putem cultiva de nouă ori mai multe proteine de la lăcuste decât vitele pentru aceeași cantitate de hrană. Și, spre deosebire de bovine sau porci, insectele nu trebuie să mănânce aceeași mâncare pe care o consumăm ca hrană, ci se pot hrăni cu deșeuri biologice, cum ar fi coji de banane, mâncare chinezească expirată sau alte tipuri de compost. De asemenea, putem cultiva bug-uri la niveluri de densitate mult mai mari. De exemplu, carnea de vită are nevoie de aproximativ 50 de metri pătrați la 100 de kilograme, în timp ce 100 de kilograme de bug-uri pot fi crescute în doar cinci metri pătrați (acest lucru le face un mare candidat pentru agricultura pe verticală). Bugurile produc mai puține gaze cu efect de seră decât animalele și sunt mult mai ieftine de produs la scară. Și, pentru mâncărurile de acolo, în comparație cu animalele tradiționale, bug-urile sunt o sursă extrem de bogată de proteine, grăsimi bune și conțin o varietate de minerale de calitate precum calciu, fier și zinc.

Producția de erori pentru utilizare în hrana animalelor este deja în curs de dezvoltare de către companii precum EnviroFlight și, la nivel mondial, o întreagă industrie de hrănire a erorilor începe să prindă contur.

Dar, ce se întâmplă cu oamenii care mănâncă gândaci direct? Ei bine, peste două miliarde de oameni consumă deja insecte ca parte normală a dietei lor, în special în America de Sud, Africa și Asia. Thailanda este un exemplu. După cum știe oricine care face rucsac prin Thailanda, insecte precum lăcustele, viermii de mătase și greierii sunt disponibile pe scară largă în majoritatea piețelor alimentare din țară. Deci, poate că mâncarea de gândaci nu este atât de ciudată, la urma urmei, poate că suntem noi, cei care mâncăm pretențioși din Europa și America de Nord, cei care trebuie să ajungem din urmă cu vremurile.

Bine, deci poate că încă nu sunteți vândut în dieta cu bug-uri. Din fericire, există o altă tendință extraordinar de ciudată pe care ai putea să o muști într-o zi: carnea cu eprubetă (carne in vitro). Probabil ați auzit despre acest lucru deja, carnea in vitro este în esență procesul de creare a cărnii adevărate într-un laborator - prin procese precum schele, cultura țesuturilor sau imprimarea musculară (3D). Oamenii de știință din domeniul alimentar au lucrat la acest lucru din 2004 și vor fi gata pentru producția de masă în prime time în următorul deceniu (sfârșitul anilor 2020).