Vești proaste pentru alimentele procesate

Sănătate | 01 iulie 2019

Surpriza surpriza. Se pare că alimentele foarte procesate nu sunt atât de bune pentru tine, la urma urmei. Un studiu recent realizat de Institutul Național de Sănătate (NIH) a făcut o rundă, mulți oameni ca mine simțindu-se oarecum validați pentru promovarea unei alimentații mai sănătoase. Spun „oarecum” pentru că într-adevăr nu ar trebui să fie nevoie de un studiu pentru a afirma evidentul. Dar iată-ne. Studiul în cauză a fost foarte interesant. Au luat voluntari și i-au pus să urmeze o dietă specifică timp de două săptămâni fiecare. Dieta nr. 1 se baza pe alimente procesate; Dieta nr. 2 a fost ceea ce cercetătorii au considerat o dietă sănătoasă, bazată pe alimente integrale.

Iată care sunt rezultatele studiului:

În dieta nr. 1, participanții au mâncat aproape 500 de calorii în plus pe zi, și-au mâncat mesele mai repede și s-au îngrășat (în medie 2 kilograme)
În dieta nr. 2, se întâmplase opusul; la dieta neprocesată, participanții au înregistrat rezultate pozitive, care au inclus pierderea aproximativ aceeași cantitate de greutate pe care o câștigaseră din dieta nr. 1
Au existat ușoare diferențe în aportul de proteine între cele două diete
Voluntarii erau 20 de adulți sănătoși, cu 10 bărbați și 20 de femei
Toate mesele au fost asigurate și monitorizate de Centrul Clinic NIH
Cercetătorii, desigur, nu pot identifica cât de exact influențează dieta procesată supraalimentarea și creșterea în greutate

Deși eu și mulți antrenori din comunitatea de fitness vom continua să strigăm către cerurile înalte despre importanța calității dietei, acest studiu, cel puțin, a zguduit lucrurile. Uneori, oamenii au nevoie de un apel de trezire. Și sperăm că acest studiu este doar primul dintre mulți care vor veni atunci când vine vorba de a arăta publicului ceea ce face cu adevărat o dietă alimentară procesată. Până atunci, voi continua să împărtășesc toate cele mai recente știri și cercetări care îmi vin în cale! În ceea ce privește postarea de astăzi, m-am gândit să vă ofer o actualizare a alimentelor procesate și a ceea ce sunt acestea. O mulțime de oameni încă nu sunt conștienți de ceea ce face un aliment procesat, așa că m-am gândit să stabilesc recordul și să vă dau gândurile.

Alimente procesate definite

Ce este oricum un aliment procesat? Practic, este vorba despre orice aliment „normal” care a suferit un fel de îmbunătățire sau schimbare pentru a-i modifica textura, aroma, parfumul sau durata de valabilitate. Acum, există o avertizare aici când vine vorba de procesare. Din punct de vedere tehnic, există modalități naturale de procesare a alimentelor (dacă urmăm această definiție). Fermentarea, sărarea, vindecarea, marinarea și afumarea tuturor alimentelor procesate. De asemenea, contează tăierea, tăierea, ambalarea și clătirea. Puteți adăuga, de asemenea, înmuierea sau încolțirea dacă mâncarea este o nucă, semințe, cereale sau leguminoase. Dar toate acestea sunt lucruri care se pot face acasă. Forma de procesare nu atât de rece la care mă refer este realizată într-un cadru mai larg, fie într-un laborator, fie în fabrică, pentru a produce în masă.

Și, în unele cazuri, poate fi un lucru bun. Produsele pre-tăiate și pre-spălate pot fi un ajutor pentru unii dintre noi, economisind timp și confort. Pentru vegani, adăugarea de substanțe nutritive suplimentare, cum ar fi calciu, vitamina B12 și vitamina D, la laptele ne lactat îi poate ajuta să evite deficiențele. Chiar și lucrurile precum praful de proteine se încadrează tehnic în categoria alimentelor procesate, deoarece acestea se bazează pe o sursă de proteine care a fost pur și simplu redusă la o formă concentrată de pulbere.