Verzi de muștar De ce sunt atât de bune de mâncat și de bune pentru tine
17 septembrie 2020
De Phoebe Lapine
Ce trebuie sa stii:
- Verdele de muștar sunt ambalate cu substanțe nutritive care stimulează energia, sănătoase pentru inimă, care combate bolile.
- Aceste verdeață sunt o sursă delicioasă de calciu, magneziu, acid folic și vitamina K, importante pentru sănătatea oaselor.
- Verdele de muștar crud au o mușcătură gustoasă, piperată, dar o puteți domoli gătindu-le.
Alice Waters este un fan. Michelle Obama i-a crescut în grădina Casei Albe. Acestea apar în bucătării delicioase de pe tot globul, de la mâncăruri de stradă taiwaneze până la indieni de lux. Faceți cunoștință cu verdeața muștarului, care are ondulația crețului de varză și mușcătura ascuțită pe care v-ați aștepta de la ceva cu cuvântul „muștar”. Acum este momentul perfect pentru a le cunoaște, deoarece muștarul este una dintre puținele legume cu frunze care sunt în sezon chiar și când este rece (acum până în aprilie).
După cum sugerează și numele lor, muștarul este frunzele plantei de muștar, o legumă cruciferă, alături de varză, varză de Bruxelles, broccoli și conopidă. Studiile au arătat că, pe lângă faptul că conțin o mulțime de antioxidanți și minerale, muștarul este puternic luptător împotriva cancerului datorită glucozinolatului, o substanță chimică vegetală care are proprietăți anticanceroase (conferă și legumelor crucifere calitatea lor amară delicioasă). Verdele de muștar sunt, de asemenea, asociate cu colesterolul scăzut, pielea și părul sănătos și imunitatea crescută, datorită nivelului ridicat de vitamine K și C.