Venison un începător; Ghid pentru această carne slabă - Metoda 131
Suntem o grămadă de gătitori aici la Metoda 131. Ne place să citim despre preparatele elaborate din meniuri. Investigarea aromelor noi și a alimentelor exotice este gemul nostru! Venison începe să apară mai des pe meniuri și rafturi pentru cumpărături și, din punct de vedere al sănătății, al gustului și al nutriției, suntem încântați. Credem că este o delicatesă delicioasă pe care o pot conveni multe mâncăruri. Dar, încă nu este prea generalizat.
Ce este Venison?
Carnea de vânat este carnea unui cerb. Inițial, totuși, a fost un termen colectiv folosit pentru a descrie carnea de la orice animal de vânat, cum ar fi iepuri, capre și porci sălbatici. Multe părți ale Americii și ale lumii se dovedesc dificile pentru a cumpăra carne de vânat. În America, există reguli stricte USDA de urmat. Și, nu multe abatoare procesează căprioarele. Din fericire, începem să vedem mai mulți măcelari și retaileri online care vând carne de vânat.
Deși carne de vânat este considerată carne roșie, este adesea promovată ca o alternativă mai sănătoasă la miel și carne de vită. În mod surprinzător, este considerat, de asemenea, mai sănătos decât carnea albă de porc și pui. Căprioara are un gust bogat, pământesc și o textură mai fermă decât alte cărnuri roșii.
Deci ar trebui să mâncăm cu toții carne de vânat în loc de carne de vită sau de miel? Aceasta este o întrebare pe care noi și mulți profesioniști din domeniul sănătății o punem adesea. Haideți să cercetăm și să aflăm dacă ar trebui să mâncăm cu toții mai mult din această carne delicioasă.
Beneficiile pentru sănătate ale cărnii de căprioară
La fel ca alte cărnuri roșii, carne de vânat ajută la creșterea sănătății creierului, crește imunitatea, previne anemia și încurajează creșterea și recuperarea musculară. Interesant este că vânatul ajută și la scăderea în greutate. Este o sursă excelentă de proteine, săracă în calorii, fără carbohidrați și conține unul dintre cei mai importanți acizi grași omega-3: DHA (acid docosahexaenoic), care ajută la reducerea nivelului de trigliceride.
Beneficiile nutriționale ale căprioarelor
Ca și în cazul majorității alimentelor hrănitoare din punct de vedere nutrițional, este adesea atașat un preț ridicat. Venison are un preț ridicat datorită densității sale ridicate de nutrienți. Este o sursă fantastică de proteine slabe! Se presupune că este mai slab decât carnea de vită, deși nu la fel de slabă ca puiul sau curcanul. Deci, deși este o carne roșie, este adesea considerată mai mult o carne albă.
Un 100g de carne crudă de cerb oferă 23g de proteine, doar 2,4g de grăsimi și doar 120 de calorii.
Venison oferă, de asemenea, o doză bună de vitamina B6 și B12, zinc, fosfor, fier și magneziu. Acest conținut impresionant de vitamine și minerale este superior vitaminelor și mineralelor din carne de vită, pui, curcan și porc. Căprioara este mai scăzută în colesterol decât carnea de vită, dar nu la fel de mică ca pieptul de pui sau curcanul măcinat. Deși căprioara are un conținut minim de grăsimi, oferă un raport excelent de omega 6 până la 3 (1).
Cum să pregătiți și să gătiți carne de căprioară
Dacă ți-a plăcut articolul nostru despre dieta grupei de sânge, ai ști că vânatul este una dintre proteinele preferate pentru grupa de sânge B. Fie că urmezi sau nu dieta de tip sânge, te poți bucura de delicatese de carne de vânat ca friptură, friptură tocate, fierte, tocate sau ca un cârnat.
Carnea de vânat tinde să fie dură dacă este preparată și gătită incorect. Pentru toate carnea, marinează-o mai întâi, până peste noapte la frigider. Acest lucru nu numai că îmbunătățește aroma, ci și înmoaie carnea. Ca și în cazul tuturor celorlalte cărnuri, dacă gătiți la grătar, faceți grătarul sau gătiți carnea la temperaturi foarte ridicate, marinează-ți căprioara peste noapte înainte de prima. Marinarea cărnii ajută la reducerea cantității de amine heterociclice cancerigene, AKA-HCA. Unele studii sugerează că consumul de HCA vă poate crește riscul de apariție a unor tipuri de cancer, inclusiv: prostată, sân, pancreas, plămâni, stomac și colorectal.