Veganismul este la un nivel maxim din toate timpurile. Este o modă trecătoare sau noua normă SinglePlatform
Se pare că, indiferent de felul în care mă întorc, de revista de restaurante pe care o citesc sau de blogul de mâncare cu care mă împiedic, cuvântul vegan apare mai mult ca niciodată. Aceasta nu este o coincidență, prietenii mei din plante (și carnivorii deopotrivă). Veganismul este în creștere și există statistici care să demonstreze acest lucru. În acest blog, explorăm starea actuală a veganismului și modul în care acesta influențează schimbările din industria restaurantelor.
Faptele
[A existat o creștere de 600% a persoanelor care se identifică ca vegani în S.U.A. în ultimii trei ani. Potrivit unui raport al firmei de cercetare GlobalData, doar 1% din S.U.A. consumatorii au afirmat că sunt vegani în 2014. Și în 2017, acest număr a crescut la 6%.]
O creștere cu 600% a veganismului în SUA în doar 3 ani este o statistică uimitoare. Este destul de evident că tot mai mulți oameni se îndreaptă spre un stil de viață vegetal. Dar, când privesc această revoluție a mașinii verzi din propria mea perspectivă, prezența veganismului nu pare la fel de copleșitoare pe cât arată cercetarea. Cunosc personal doar un vegan. Am și câțiva prieteni vegetarieni, dar, în cea mai mare parte, majoritatea cercului meu se bucură de o bucată bună de carne de vită. Totuși, locuiesc în Brooklyn, care, de curând, a fost cunoscut pentru afluxul său de restaurante inovatoare și ca centru pentru tendințele alimentare. Inutil să spun că există opțiuni vegane din belșug dacă le căutați sau chiar dacă nu sunteți. Pun pariu că, dacă m-aș plimba la câteva blocuri de apartamentul meu, aș putea găsi glisoare de tip fettuccine fără lactate sau tofu de bivol în 100 de pași sau mai puțin. Din ce în ce mai mulți văd clasici americani populari, tradițional umplu cu carne, cum ar fi burgeri și aripi de bivol, transformându-se în mâncăruri prietenoase cu veganii. Există chiar și burgeri fără carne care îmbracă deghizarea celor adevărați, roșii cu „sânge” și tot.
La fel ca în orice altceva, locația joacă un rol imens în tendințele actuale ale restaurantelor și alimentelor. Dacă aș locui în inima orașului Houston, nu sunt la fel de încrezător că ar exista o astfel de abundență de opțiuni vegane.
Această schimbare a deciziilor dietetice nu este doar în Statele Unite. Adoptarea unui mod de viață bazat pe plante a început ca o mișcare marginală, dar acum este un ecou în întreaga lume. Datele de căutare din Google Trends arată o creștere impresionantă la nivel mondial a interesului pentru veganism din 2004 până în 2018. Regiunile de top includ Israel, Australia, Canada, Austria și Noua Zeelandă. Șapte la sută sau aproximativ 3,5 milioane de oameni se identifică acum ca vegani în Marea Britanie. Dar, deși SUA și Marea Britanie rotunjind primele 3 țări vegane în procente, India ocupă primul loc, veganismul cuprinzând 27% din populație. Totuși, acest lucru nu-mi surprinde, deoarece India este cunoscută de mult timp ca fiind vegetariană. Va fi interesant să vedem cum se modifică aceste procente dacă adoptarea dietei continuă să evolueze în sus.
Motivele
Deci, de ce oamenii devin vegani în primul rând? După cum putem vedea din fluxul din ultimii ani, nu este doar pentru că s-au născut în stilul de viață. Majoritatea oamenilor au făcut probabil o alegere conștientă și educată de a jura complet carne și lactate. Un studiu cu sediul în Marea Britanie dezvăluie:
Nu mă surprinde faptul că sănătatea și controlul greutății sunt principalele motive pentru care oamenii apelează la veganism. Alergiile alimentare au crescut, cu 1 din 13 copii afectați în Statele Unite și o creștere cu 50% a alergiilor în perioada 1997-2011. Alimente de top care cauzează aceste reacții? 90% din alergiile alimentare provin din lapte, ouă, alune, nuci, soia, grâu, pește și crustacee. Un număr mare de persoane suferă, de asemenea, de boli legate de alimente, cum ar fi boala celiacă (1 din 133 de americani) și intoleranța la lactoză (30-50 milioane în SUA), care au o influență directă asupra alegerilor dietetice și a restricțiilor alimentare.